เนื้อหา
เนื่องจากสังคมของพวกเขาเป็นเกษตรกรรมที่โดดเด่นชาวไอริชจึงมักจะทำอาหารของพวกเขาบนอาหารที่มีในท้องถิ่นและตามฤดูกาล อาหารแบบดั้งเดิมของไอร์แลนด์จำนวนมากยังคงได้รับความนิยมเมื่อเวลาผ่านไปต่อต้านแม้กระทั่งความหิวโหยที่ยิ่งใหญ่ของศตวรรษที่ 19 และความวุ่นวายทางสังคมและการเมืองที่ทำให้ไอร์แลนด์กลายเป็นประเทศมาหลายศตวรรษ อาหารไอริชมีความเชื่อมโยงอย่างแน่นหนากับอดีตของเกาะและเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญที่สุดของชาวไอริช
ชีส
เศรษฐกิจของไอร์แลนด์โบราณตั้งอยู่บนพื้นฐานของปศุสัตว์มากเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์เท่านม ความสัมพันธ์อันยาวนานกับวัวในฐานะเงินส่งผลให้เกิดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์นมสำหรับการดำรงชีวิตของพวกเขาและความหลากหลายของชีสระดับภูมิภาค แม้ว่าชีสเค้กแบบดั้งเดิมจะหายไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แต่การฟื้นฟูครั้งล่าสุดของกระบวนการทางศิลปะนี้กลับมามีผลอีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน County Cork ปัจจุบันชีสไอริชที่รู้จักกันดีและพบได้ง่ายคือ Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy และ Ardrahan Cashel Bue เป็นบลูครีมพาสเจอร์ไรส์ที่ทำใน Tippeary County มันถูกผลิตครั้งแรกในปี 1984 โดยใช้เทคนิคและเชื้อราที่ใช้ในการผลิต Roquefort และ Stilton Blue cheese ที่รู้จักกันเป็นอย่างดี Cooleeney ใช้นมดิบของวัวในการผลิตสร้างชีสครีมที่มีรสชาติอ่อน Corleggy เป็นชีสนมแพะพาสซี่และผลิตในเขต Cavan รสชาติของมันมีรสเค็มและเนื้อแข็งมากทำให้เป็นชีสที่ยอดเยี่ยม Ardrahan เป็นชีสนมวัวขนาดกลางที่ผลิตใน Cork มันมีรสเนยที่มักจะถูกเปรียบเทียบกับเนยแข็งบรี
ขนมปัง
ขนมปังไอริชแบบดั้งเดิมนั้นขึ้นอยู่กับความพร้อมของภูมิภาคและฤดูกาลแม้ว่าบางประเภทจะมีให้บริการเกือบทุกปี ขนมปังไอริชทั่วไปคือขนมปังโซดาและขนมปังเต็มเมล็ดซึ่งพบได้ทั่วประเทศ ขนมปังโซดาเป็นขนมปังประเภทด่วนที่ใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างคือแป้งเนยเบกกิ้งโซดาและเกลือ มันมักจะทำด้วยแป้งสีขาวแม้ว่าข้าวสาลีทั้งเป็นที่นิยมในไอร์แลนด์เหนือที่เรียกว่าขนมปังข้าวสาลี ขนมปังสีน้ำตาลมักทำจากแป้งบดหยาบและเนื้อหยาบเคี้ยวแข็ง สามารถบริโภคได้ด้วยการเคลือบหวานหรือเกลือ ขนมปังในภูมิภาค ได้แก่ blaa ซึ่งเป็นแป้งขนมปังขาวชนิดหนึ่งที่พบในไอร์แลนด์ตะวันตกเฉียงใต้ในมณฑลต่าง ๆ เช่น Exford, Waterfor และ Kilkenny Barmbrack (เค้กผลไม้ไอริชที่เต็มไปด้วยผลไม้สด) เป็นสัญลักษณ์ของขนมปังตามฤดูกาลของชาวไอริชและกินในวันฮาโลวีนตามธรรมเนียม มันหวานโรยด้วยลูกเกดและมักจะใช้กับชายามบ่าย ในวันฮัลโลวีนขนมปังจะถูกนำไปคั่วด้วยเครื่องประดับที่หลากหลายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเกมเดาอนาคต
อาหารแบบดั้งเดิม
อาหารไอริชแบบดั้งเดิมมักจะง่าย ๆ โดยขึ้นอยู่กับผักที่มีอากาศเย็นและเนื้อสัตว์ในภูมิภาค อาหารจานหนึ่งในไอร์แลนด์คือเบคอนและกะหล่ำปลี มันทำด้วยเบคอน (ไม่ใช่แถบเบคอน) ปรุงพร้อมกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบด แชมป์เปี้ยนเป็นอาหารแบบดั้งเดิมอีกอย่างที่ยังคงมีการบริโภคอย่างหนักประกอบด้วยมันฝรั่งบดผสมกับกระเทียม, เกลือและพริกไทยดำ Coodle เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับดับลินซึ่งเป็นอาหารยอดนิยม นี่คือมื้ออาหารในหม้อที่ประกอบด้วยไส้กรอกหรือเบคอนชิ้นมันฝรั่งหัวหอมและแครอทปรุงด้วยกัน
เครื่องดื่ม
ของเครื่องดื่มทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับไอร์แลนด์บางทีอาจเป็นสัญลักษณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและเป็นที่รักที่สุดคือเบียร์ดำ มันมืดมีรสชาติเข้มข้นเหมือนกาแฟ แม้ว่า Guinness จะมีความหมายเหมือนกันกับเบียร์ดำในไอร์แลนด์และทั่วโลก แต่สายพันธุ์อื่น ๆ ออกวางตลาดเช่น Beamish และ Murphy's ไอริชวิสกี้ครองตำแหน่งพิเศษในวัฒนธรรมของประเทศโดยเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 สิ่งที่แตกต่างจากวิสกี้วิสกี้จากประเทศไอร์แลนด์จากประเทศอื่นคือแตกต่างกันสามเท่าและโดยปกติจะไม่มีการใช้พีทในการผลิต วิธีการกลั่นใน "alembic" ก็เป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะชาวไอริชทำให้การผลิตขั้นสุดท้ายมีทั้งข้าวมอลต์และข้าวบาร์เลย์มอลต์