เนื้อหา
แป้งถั่วลิสงทำโดยการบดถั่วลิสงคั่วและปอกเปลือก ในการเพิ่มถั่วลิสงลงในแป้งควรขจัดน้ำมันและไขมันออก หากคุณพยายามเพิ่มปริมาณโปรตีนลองเปลี่ยนแป้งจากสูตรของคุณด้วยแป้งถั่วซึ่งมีโปรตีน 50% เริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนจำนวนเล็กน้อยจนกว่าคุณจะคุ้นเคยกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หนาแน่นขึ้น นอกจากนี้โปรดทราบว่ารสชาติของถั่วลิสงไม่เหมือนกับแป้งสาลีซึ่งมีผลต่อรสชาติของอาหารใด ๆ
ปริมาณไขมัน
แป้งถั่วลิสงยังมีไขมัน 12% ถึง 28% เนื้อหานี้สูงสำหรับแป้ง แต่โดยธรรมชาติแล้วจะเพิ่มปริมาณโปรตีนและลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต แป้งที่มีไขมันสูงจะมีรสชาติของถั่วลิสงที่แข็งแรงกว่าและหนากว่าแป้งเกรดต่ำ
ประเภทคั่ว
การคั่วแป้งถั่วลิสงช่วยเพิ่มรสชาติ ยิ่งย่างยิ่งรสถั่วลิสง คุณสามารถค้นหาแป้งถั่วลิสงที่ 12% ในรุ่นเบาปานกลางและมืด แป้งถั่วลิสง 28% สามารถพบได้ในพันธุ์แสงและมืด
ใช้สำหรับผู้เริ่มต้น
แป้งถั่วลิสงนั้นปราศจากกลูเตนทำให้เป็นที่นิยมในการทดแทนขนมอบ ลองเปลี่ยนแป้งสาลี 25% เป็นแป้งถั่วลิสงในครั้งต่อไปที่คุณทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป การเปลี่ยนแป้งเล็กน้อยในสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปของคุณจะไม่เปลี่ยนพื้นผิว แต่จะทำให้เนยถั่วลิสงมีรสจางลง
ใช้ในอาหารรสเค็ม
คุณสามารถใช้แป้งถั่วลิสงลูบเนื้อไก่หรือปลา คุณยังสามารถใช้มันในหมักหรือซอสเป็นตัวแทนหนาอร่อย