เนื้อหา
"chef de rang" หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "ผู้ช่วยหัวหน้าพ่อครัว" เป็นสมาชิกอาวุโสของพนักงานครัวและมักจะพบในร้านอาหารที่ทันสมัย คำว่า "รัง" หมายถึงส่วนของตารางในร้านอาหารที่เขารับผิดชอบในระหว่างการเปลี่ยนแปลงซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของหัวหน้าพ่อครัว ในร้านอาหารเล็ก ๆ งานนี้มักจะถูกรวมเข้ากับ "chef d'etage" ซึ่งมีหน้าที่อธิบายถึงเมนูพิเศษประจำวันและตอบคำถามเกี่ยวกับรายการเมนู
ทักษะที่จำเป็น
จำเป็นต้องมีทักษะการควบคุมดูแลเพื่อจัดการพนักงานระดับต่ำกว่า "พ่อครัวรังนก" จะต้องจัดทำตามคำสั่งและอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ารสนิยมส่วนตัวของลูกค้าแต่ละคนจะถูกนำไปใช้กับจาน ดังนั้นต้องใช้ทักษะการสื่อสารด้วยวาจาในการโต้ตอบกับลูกค้าการจัดการพ่อครัวและบริกร อารมณ์ขันที่ดีและบุคลิกภายนอกมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ใน "chef de rang"
หน้าที่รับผิดชอบ
การสร้างความพึงพอใจสูงสุดให้กับลูกค้าคือจุดศูนย์กลางของ "chef de rang" เขามักจะทักทายแขกเมื่อมาถึงถ้าหัวหน้าพ่อครัวกำลังยุ่งกับเรื่องอื่น หากซีซ่าร์สลัดหรืออาหารจำพวกแป้งต้องการอาหารเสริมหรืองานนำเสนอโดยเฉพาะมันเป็นคนที่ถูกเรียกให้ทำหน้าที่ งานของเขารวมถึงการล้างตารางระหว่างและหลังมื้ออาหารและการประมวลผลการชำระเงิน
สภาพแวดล้อมการทำงาน
งานนี้ต้องรอการยืนและเดินเพื่อให้บริการและรับชำระเงินจากลูกค้า คุณมักจะต้องพกถาดอาหารหนัก ๆ ในขณะที่ห้องครัวสามารถมีเสียงดังและยุ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดห้องอาหารมักจะเงียบสงบและนำไปสู่การผ่อนคลายและการสนทนาส่วนตัว "พ่อครัวรังนก" บางครั้งสามารถพกชุดเครื่องแบบที่ร้านอาหารหรือเสื้อผ้าของเขาเองได้ ในกรณีที่สองชุดที่ต้องการมักจะเป็นมืออาชีพด้วยสัมผัสของพิธีการ
ข้อกำหนดการศึกษา
ตำแหน่งนี้มักจะต้องได้รับปริญญาในการต้อนรับและการจัดเลี้ยง แต่ผู้สมัครสำหรับ "พ่อครัวรัง" ที่มีประสบการณ์ 1-2 ปีในการตั้งค่าพิเศษมากขึ้นสามารถพิจารณา ทักษะการบริการลูกค้าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเป็นที่ต้องการในงานก่อนหน้านี้ในร้านอาหารที่ทันสมัย นายจ้างยังแสวงหาความรู้เกี่ยวกับไวน์และส่วนผสมอาหารที่แปลกใหม่ในอนาคต "Chef de rang"
เงินเดือนและโอกาสก้าวหน้าในอาชีพ
"พ่อครัวรังนก" ที่มีประสบการณ์มีความเป็นไปได้ที่จะพัฒนาเชฟหรือพ่อครัวมืออาชีพ ในร้านอาหารขนาดใหญ่คุณสามารถมีโอกาสในการจัดการในระดับกลางหรือสูงกว่า ขึ้นอยู่กับข้อมูลที่ได้รับจากเว็บไซต์ "Salaryexpert.com" เงินเดือนโดยเฉลี่ยของ "chef de rang" ในสหรัฐอเมริกาอยู่ระหว่าง 30,699 ถึง 36,481 ดอลล่าร์สหรัฐฯประมาณ 62,000 ดอลลาร์และ 73,000 ดอลลาร์