เนื้อหา
แป้งเค้กที่นิ่มมากเป็นปัญหาที่คนทำขนมปังประสบในบางครั้ง แต่อย่าสิ้นหวังเพราะมีวิธีแก้ปัญหามากมาย เคล็ดลับคือการใช้สารเพิ่มความหนาที่จะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของแป้งอย่างมาก สารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมทั่วไปที่พบได้ในตู้กับข้าวหรือซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการเปลี่ยนสูตรอาหารจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สมบูรณ์แบบเท่ากับสูตรอาหารที่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 1
ใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะจนแป้งดูข้นขึ้น ระวังอย่าเคลื่อนไหวมากเกินไป การกวนจะกระตุ้นกลูเตนในแป้งและการผสมมากเกินไปอาจส่งผลให้เค้กมีความแน่นหรือเป็นยางมาก หลีกเลี่ยงการเติมแป้งมากกว่าครึ่งถ้วย แป้งมากเกินไปจะทำให้เค้กมีความหนาแน่นหรือแบน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งข้าวโพดเป็นสารเพิ่มความข้นที่มีรสชาติเป็นกลาง ผสมผลิตภัณฑ์ได้มากถึงสองช้อนโต๊ะในแป้งขึ้นอยู่กับความนุ่มและทิ้งส่วนผสมไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 3
ผสมไข่ที่ตีแล้วอีกฟองลงในส่วนผสม แม้ว่าสิ่งนี้จะเพิ่มของเหลวมากขึ้นก่อนการย่าง แต่หลังจากย่างไข่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่จับตัวกันและกลายเป็นของแข็งมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ผสมเมล็ดแฟลกซ์บดหนึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อผสมกับของเหลวเมล็ดแฟลกซ์พื้นดินจะดูดซับน้ำและทำให้ข้นขึ้น มันจะทำให้แป้งมีรสบ๊องเล็กน้อยหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นให้ใช้เคล็ดลับนี้ก็ต่อเมื่อแป้งของคุณมีรสชาติเข้มข้นพอที่จะซ่อนรสชาติของเมล็ดแฟลกซ์ไว้ได้ สามารถซื้อได้ทั้งแบบหรือแบบพื้นในตลาด
ขั้นตอนที่ 5
อบเค้กเพิ่มอีกสิบนาที แต่อย่าอบมากเกินไปไม่งั้นขอบจะแห้งเกินไป เค้กยังคงดูชุ่มชื้นหรือเป็นครีมได้แม้จะใช้เวลาในเตาอบนานขึ้น ปล่อยให้เย็นในกระทะประมาณสิบห้านาทีและจะเริ่มแน่นขึ้น