วิธีอบและย่างเตาถ่าน

เนื้อหา

• ขั้นตอนที่ 1
• ขั้นตอนที่ 2
• ขั้นตอนที่ 3
• ขั้นตอนที่ 4
• ขั้นตอนที่ 5
• ขั้นตอนที่ 6
• ขั้นตอนที่ 7
• ขั้นตอนที่ 8
• ขั้นตอนที่ 9
• ขั้นตอนที่ 10
• ขั้นตอนที่ 11
• ขั้นตอนที่ 12
• ขั้นตอนที่ 13

นานก่อนเตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊สผู้คนปรุงและย่างทุกอย่างด้วยไฟ วันนี้สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดคือบาร์บีคิวถ่านซึ่งสามารถใช้มากกว่าการอบแฮมเบอร์เกอร์หรือสเต็กสำหรับบาร์บีคิว การปรุงและย่างบาร์บีคิวประเภทนี้ทำงานโดยสั่งให้อาหารได้รับความร้อนทางอ้อม วิธีนี้ช่วยให้อาหารปรุงหรืออบภายในความร้อนของบาร์บีคิวเมื่อปิดอยู่เหนือเปลวไฟทำให้เกิดความร้อนทางอ้อมของเตาอบ การใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำบาร์บีคิวคุณจะรู้อุณหภูมิที่อาหารกำลังย่างทำให้เตาย่างของคุณทำงานเหมือนเตาอบในครัว

ขั้นตอนที่ 1

นวดหนังสือพิมพ์เป็นลูกบอลแล้วเติมครึ่งล่างของไฟแช็ก

ขั้นตอนที่ 2

เติมถ่านครึ่งบนของตัวจุดไฟ

ขั้นตอนที่ 3

จุดไฟหนังสือพิมพ์ด้วยไม้ขีดและวางไว้ในช่องระบายอากาศที่ด้านล่างของไฟแช็ก

ขั้นตอนที่ 4

วางเครื่องจุดระเบิดบนพื้นผิวคอนกรีตที่ทนต่อความร้อนและปล่อยให้ลุกไหม้เป็นเวลาสิบนาที

ขั้นตอนที่ 5

นำตะแกรงออกจากตะแกรงแล้วเทถ่านลงไป

ขั้นตอนที่ 6

รอจนถ่านไหม้เปลี่ยนด้านนอกเป็นขี้เถ้าในโทนสีขาว

ขั้นตอนที่ 7

ใช้ที่คีบถ่านกระจายเป็นสองกองที่ปลายตะแกรง

ขั้นตอนที่ 8

วางกระทะด้วยน้ำ 2.5 ซม. ที่ด้านล่างระหว่างกองถ่านทั้งสองกอง เปลี่ยนเตาย่างบาร์บีคิวบนเตาถ่าน

ขั้นตอนที่ 9

ติดเทอร์โมมิเตอร์เข้ากับตะแกรงตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ขั้นตอนที่ 10

วางอาหารสำหรับปรุงอาหารหรืออบบนถาดอบขนาดใหญ่หรือในกระทะโดยวางไว้บนกระทะโดยตรงเพื่อให้อาหารสุกโดยใช้ความร้อนทางอ้อมและไม่ได้สัมผัสกับถ่านโดยตรง

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้นโดยวางกระทะลงบนถ่านโดยตรงแทนที่จะใช้กระทะใส่น้ำ

ขั้นตอนที่ 11

ดูอุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์สำหรับบาร์บีคิวและเติมถ่านให้มากขึ้นเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตร

ขั้นตอนที่ 12

อบหรือปรุงบนตะแกรงโดยปิดฝาตามสูตรของคุณ

ขั้นตอนที่ 13

ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อในอาหารเพื่อตรวจสอบโดยถอดออกเมื่อถึงอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 62 ° C ถึง 65 ° C ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร มองหากราฟอุณหภูมิภายในและหาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารที่ใช้