เนื้อหา
เนื้อปลาเช่นเนื้อแดงและสัตว์ปีกอุดมไปด้วยโปรตีน จำนวนที่แน่นอนที่พบในชิ้นส่วนของปลาขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการเตรียม แต่ในส่วนเท่า ๆ กันคุณค่าโปรตีนของหลาย ๆ ชนิดเปรียบเทียบกับไก่หมูหรือเนื้อวัวและสูงกว่าของถั่วหรือเต้าหู้
สายพันธุ์
ปลาชนิดต่าง ๆ มีระดับโปรตีนต่างกัน สำหรับปลาที่ปรุงสุกแล้ว 85 กรัมส่วนที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่นั้นมีการกำหนดค่าโปรตีนโดยเฉลี่ยดังนี้:
19.51 กรัมปลาค็อด; เพียงอย่างเดียว 20.54 กรัม 20.6 กรัมเฮก; 22.69 กรัมของปลาชนิดหนึ่ง 23.21 กรัมแซลมอนสีแดง 25.47 กรัมของปลาทูน่า albacore; ปลาทูน่าดอง 21.68 กรัม (แสงเก็บรักษาในน้ำ); 21.58 กรัมนาก; ปลาเทราท์สายรุ้ง 20.63 กรัม
เปรียบเทียบ
เพื่อเปรียบเทียบเนื้อปลากับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ด้านล่างเราจะแสดงรายการค่าเฉลี่ยโปรตีนของเนื้อสัตว์อื่น ๆ ถั่วและเต้าหู้ สัดส่วนเท่ากับ 85 กรัมดังนั้นจึงสามารถเปรียบเทียบค่ากับรายการด้านบนได้อย่างเป็นธรรม
24.35 กรัมไก่ (ทอด, เนื้อดำเท่านั้น); 27.27 กรัมไก่ (ทอด, เนื้อขาวเท่านั้น); เนื้อ 18.48 กรัม (picanha); 25.81 กรัมเนื้อวัว (ตะโพกเฉพาะเนื้อไม่ติดมัน); 21.75 กรัมเนื้อซี่โครงหมูหรือสันใน 6 กรัมถั่วดำ (สุก); 4.2 กรัมถั่วปรุง (อินทรีย์กับซอสมะเขือเทศ); 7 กรัมเต้าหู้
ดังที่เห็นได้ว่าเนื้อปลามีคุณค่าโปรตีนใกล้เคียงกับเนื้อวัวและโปรตีนมากกว่าแหล่งผักทั่วไป เป็นโบนัสมันมีแคลอรี่ต่ำไขมันต่ำและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงทำให้เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเพิ่มโปรตีนในอาหารของคุณ
ส่วน
เมื่อปรุงอาหารปลาคุณควรคำนึงถึงขนาดของสัดส่วนเพื่อให้ทราบว่าคุณกินโปรตีนเท่าใด เมื่อปลาสูญเสียน้ำเมื่อปรุงสุกสำหรับปลาที่ปรุงสุกแล้ว 85 กรัมคุณควรเริ่มจากเนื้อปลาดิบ 110 กรัมหรือ 140-170 กรัมหากปลาทั้งหมด
สิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวัน
สำหรับผู้ใหญ่การบริโภคโปรตีนที่แนะนำต่อวันคือ 8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์ ซึ่งหมายความว่าหากคุณมีน้ำหนัก 70 กิโลกรัมคุณต้องมีโปรตีนประมาณ 56 กรัมทุกวัน ขึ้นอยู่กับน้ำหนักและประเภทของปลาที่คุณเลือกส่วนหนึ่งจะตอบสนองความต้องการโปรตีนเกือบครึ่งหนึ่งของคุณทุกวัน
การเตือน
พยายามรู้ระดับปรอทของปลาที่คุณบริโภคเป็นประจำ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) จัดทำรายการปริมาณสารปรอทที่พบในปลาประเภทต่าง ๆ และคู่มือพิเศษเกี่ยวกับสารปรอทสำหรับการตั้งครรภ์การให้นมบุตรและ น้อยกว่าหกปี แม้จะมีความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นสมาคมหัวใจแห่งอเมริกาแนะนำให้กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง แต่กระตุ้นให้บริโภคปลาที่มีสารปรอทต่ำ สตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรหรือเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีควรหลีกเลี่ยงปลาที่มีสารปรอทสูงเช่นโกโก้นากปลาแมคเคอเรลและปลามันฝรั่ง ปลาแซลมอนจูเลียนปลาดุกและปลาทูน่ากระป๋องมีระดับสารปรอทที่ปลอดภัยและสามารถบริโภคได้บ่อยขึ้น