วิธีทำข้าวโพดชิชา

เนื้อหา

• คำสั่ง
• การเตรียม jora (ส่วนผสมของข้าวโพดงอก)
• กำลังเตรียม Chicha
• เคล็ดลับ
• สิ่งที่คุณต้องการ

Chicha เป็นเบียร์ข้าวโพด Andean แบบดั้งเดิมซึ่งใช้ร่วมกันระหว่างการชุมนุมและงานเทศกาลของชุมชนเพื่อส่งเสริมความรู้สึกของความเสมอภาคและความเป็นพี่น้อง Chicha ถูกจัดทำขึ้นโดยทั่วไปในชุดเล็ก ๆ ในห้องครัวสำหรับครอบครัวซึ่งทำให้กระบวนการนี้ง่ายมากสำหรับคุณเช่นกัน อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำชิชาข้าวโพด

คำสั่ง

ข้าวโพดเป็นพื้นฐานของชิชา: การดื่มแอนเดียน (Stockbyte / Stockbyte รูปภาพ / Getty)

การเตรียม jora (ส่วนผสมของข้าวโพดงอก)

1. ปอกฝักข้าวโพดให้เพียงพอเพื่อผลิตธัญพืชอย่างน้อย 700 กรัม แขวนหูที่ปอกแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์จนกว่าเมล็ดจะหลวมและแห้งบนรวงข้าว

2. นำเคอร์เนลออกจากซังและแช่ในน้ำเป็นเวลาสองวัน หลังจากผ่านไปสองสามวันให้สังเกตว่ามีฟองก๊าซและกลิ่นเล็กน้อยซึ่งเป็นสัญญาณของการหมัก ระบายน้ำล้างถั่วและเพิ่มน้ำจืดอย่างน้อยวันละสองครั้ง

3. วางเมล็ดในภาชนะที่ช่วยให้ระบายน้ำและหมุนได้ง่าย ตามเนื้อผ้าคนแอนเดียนใช้พรมเสื่อทำจากฟาง แต่คุณสามารถใช้ผ้าใบผืนใหญ่กล่องทิ้งขยะที่สะอาดหรือแม้แต่ตะแกรงขนาดใหญ่

4. ล้างและหมุนถั่วอย่างน้อยวันละสองครั้งเพื่อป้องกันเชื้อราและเพิ่มอัตราการงอก

5. อย่าปล่อยให้หน่อเจริญเติบโตเมื่อมันมีขนาดใหญ่กว่าแกนกลางถึงสองถึงสามเท่า เมื่อข้าวโพดแห้งสนิทคุณจะมีส่วนผสมที่เรียกว่าโจร่า

   
   

กำลังเตรียม Chicha

1. Moa หรือบี้แยมประมาณ 90 นาทีผ่านแหล่งความร้อน ตามเนื้อผ้ากระบวนการนี้จะทำในหม้อเซรามิกขนาดใหญ่เหนือฟืน แต่คุณสามารถใช้เตาอบที่บ้าน อุณหภูมิในอุดมคติประมาณ 160 องศา

2. อุ่นน้ำในกระทะโลหะขนาดใหญ่และเพิ่มส่วนผสมของ jora และยีสต์ น้ำควรเป็นสองเท่าของวัน

3. ต้มส่วนผสมอย่างน้อย 15 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สายพันธุ์ชิชาและเพิ่มน้ำร้อนอีกเล็กน้อยจนกว่าชิจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ

4. ถ้าเป็นไปได้ควรเก็บชิชาไว้ในถังไม้สองถึงสี่วันก่อนดื่มเพื่อให้มีการหมักเล็กน้อย ขวดแก้วหรือเซรามิกนั้นเหมาะสำหรับเก็บเบียร์ข้าวโพดของคุณด้วยเช่นกันอย่างไรก็ตามไม้จะดีกว่า

เคล็ดลับ

• จำนวนแกลบข้าวโพดที่แน่นอนเพื่อให้ได้เวลาเพียงพอนั้นแตกต่างกันไปตามประเภทของข้าวโพดที่เลือก
• Chicha มีความสุขที่สุดสองถึงสี่วันหลังจากการเตรียมการในขณะที่ยังคงหมักอยู่ หลังจากกระบวนการหมักชิชาสูญเสียความหวานและเนื้อสัมผัสไปแล้วและเรียบเนียน หากคุณไม่สามารถเพลิดเพลินกับชิชาในช่วงเวลานี้เก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากวันที่สามเพื่อรักษาความสดใหม่

สิ่งที่คุณต้องการ

• ข้าวโพด 700 กรัมในธัญพืช
• ผืนผ้าใบผืนใหญ่กล่องสะอาดด้วยทรายหรือกระชอนขนาดใหญ่
• กรวย Piloncillo 450 กรัม (คล้ายกับน้ำตาลทรายแดง)
• ยีสต์แห้ง 3.5 กก
• ผักชี
• อบเชย
• หม้อโลหะขนาดใหญ่
• กระบอกไม้
• เหยือกแก้วหรือเซรามิก