เนื้อหา
น้ำเกลือเป็นสารละลายของของเหลว (โดยทั่วไปคือน้ำ) และเกลือ น้ำเกลือเข้มข้นมีเกลือในปริมาณสูงโดยทั่วไปจะมีเกลือ 900 มล. ต่อน้ำ 3.7 ลิตร น้ำเกลือถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตและการเตรียมอาหาร: เป็นสารกันบูดสำหรับเนื้อสัตว์และเก็บรักษาเนื่องจากเกลือป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในการทำชีสรวมทั้งหมักเพื่อทำให้นิ่มและรสชาติเนื้อสัตว์ ค่า pH ของสารละลายน้ำเกลือเข้มข้นเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันโรคต่างๆเช่นโรคโบทูลิซึมซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต วิธีที่แม่นยำที่สุดในการทดสอบค่า pH คือใช้เครื่องวัดอิเล็กทรอนิกส์ ระดับที่สูงกว่า 4.0 ควรใช้มิเตอร์
คำสั่ง
-
ฉีกแถบของกระดาษค่า pH เรียกว่ากระดาษลิตมัสหากเป็นม้วน ใช้แถบคาดศีรษะล่วงหน้าหากชุด pH ของคุณมีสายคาดแยกกัน ส่วนควรมีอย่างน้อย 1.2 ซม. หรือ 2.5 ซม.
-
จุ่มกระดาษลิตมัสในน้ำเกลือหรือวางไว้ในจานพอที่จะเปียกกระดาษด้วยช้อน สีของกระดาษควรเริ่มเปลี่ยนทันที
-
หลังจากนั้นสองสามวินาทีให้เปรียบเทียบสีของกระดาษกับแผนภูมิที่มาพร้อมกับการทดสอบ สีจะบอกคุณว่าค่า pH คืออะไร
ทดสอบค่า PH บนกระดาษลิตมัส
-
สอบเทียบเครื่องวัดอิเล็กทรอนิกส์ก่อนทดสอบในน้ำเกลือตามคำแนะนำของผู้ผลิต เมตรบางส่วนได้รับการปรับเทียบด้วยการกดปุ่มในขณะที่คนอื่นต้องการมาตรฐานซึ่งเป็นสีของระดับ pH ของคุณ นอกจากนี้การอ่านค่า pH อาจไม่แม่นยำหากของเหลวทดสอบนั้นอุ่นกว่าหรือเย็นกว่ามาตรฐานแม้ว่าเมตรที่มีราคาแพงกว่าจะชดเชยการแปรผันของอุณหภูมิ อย่าทดสอบค่า pH ในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องทำการสอบเทียบที่เหมาะสมในวันที่ทำการทดสอบ ดูคำแนะนำการทดสอบค่า pH สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสอบเทียบ
-
จุ่มอิเล็กโทรด (ส่วนปลายของเครื่องวัดค่า pH) ลงในสารละลายน้ำเกลือ อย่าสัมผัสปลายของภาชนะหรือวัตถุอื่นใด
-
ดูการแสดงมิเตอร์ แทนที่จะเชื่อเพียงแค่สีเพื่อประเมินค่า pH เครื่องวัดอิเล็กทรอนิกส์จะแสดงระดับที่แม่นยำบนจอแสดงผล ทำความสะอาดมิเตอร์ให้ทั่วก่อนใช้งาน
มิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์
เคล็ดลับ
- เพื่อให้แน่ใจว่าค่า pH ที่เหมาะสมของสารละลายน้ำเกลือให้ปรับด้วยฐานหรือกรดแล้วทดสอบอีกครั้งโดยใช้มิเตอร์สะอาดหรือกระดาษลิตมัสใหม่
สิ่งที่คุณต้องการ
- ชุดทดสอบ PH หรือเครื่องวัดอิเล็กทรอนิกส์