เนื้อหา
โรคหลายชนิดที่พบในมูลวัวสามารถถ่ายทอดสู่คนได้ง่าย อุจจาระที่ปนเปื้อนเข้าสู่กระเป๋าและระบบจ่ายน้ำในช่วงน้ำท่วม นอกจากนี้ชาวนาและชาวสวนหลายคนใส่ปุ๋ยพืชด้วยมูลวัว ดังนั้นเชื้อโรคในมูลสัตว์จะถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์สดหรือลงเอยในระบบน้ำในช่วงฝนตก เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจะเข้าสู่อาหารในที่สุด ดังนั้นการล้างผลิตภัณฑ์ไม่ได้ฆ่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจะปนเปื้อนในเครื่องจักรและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่ผ่านมา Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis และ salmonella เป็นโรคที่พบในมูลวัว
Escherichia coli (หรือเรียกสั้น ๆ ว่า E. coli) เป็นแบคทีเรียกลุ่มใหญ่ซึ่งบางชนิดทำให้มนุษย์ป่วย ทำให้เกิดอาการท้องร่วงปอดบวมโรคทางเดินหายใจและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) รายงานว่าเชื้อแบคทีเรียอีโคไล 0157 โดยทั่วไปมีส่วนทำให้เกิดการระบาดในวงกว้าง การสัมผัสกับมูลวัวทำให้เนื้อสัตว์ปนเปื้อนและเมื่อเกษตรกรใช้มูลสัตว์ที่ปนเปื้อนเป็นปุ๋ยก็จะทำให้พืชผลการผลิตปนเปื้อนไปด้วย แบคทีเรียนี้สามารถอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิต่ำถึง -5 ° C เป็นเวลา 70 วัน
ลิสเทอริโอซิส
Listeriosis คือการติดเชื้อที่เกิดจากการรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อน Listeria monocytogenes อาจทำให้เกิดความสับสนชักท้องเสียมีไข้ปวดศีรษะเสียสมดุลปวดกล้ามเนื้อคลื่นไส้และคอเคล็ด CDC รายงานว่าหญิงตั้งครรภ์ที่ติดเชื้อลิสเทอริโอซิสสามารถแพร่เชื้อไปยังทารกในครรภ์ได้และมีการคลอดก่อนกำหนดการแท้งหรือทารกในครรภ์ Listeria มีอยู่ในอุจจาระของมนุษย์และวัวหลายชนิด การติดเชื้อลิสเทอริโอซิสส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อมนุษย์กินผลิตภัณฑ์สดที่ผสมกับมูลวัว
ซัลโมเนลลา
มีเชื้อซัลโมเนลลามากกว่า 2,000 ชนิด อาการปวดท้องท้องร่วงและไข้เป็นอาการเด่น อาการท้องเสียมักส่งผลให้ร่างกายขาดน้ำและผู้ป่วยเหล่านี้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล CDC รายงานว่าเชื้อ Salmonella สามารถเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้เสียชีวิตได้หากไม่มีการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะทันที Salmonella เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่พบในอุจจาระที่ถ่ายโอนระหว่างมนุษย์และสัตว์ได้ง่าย
Cryptosporidiosis และ giardia
Cryptosporidiosis เป็นผลมาจากปรสิตขนาดเล็กที่เรียกกันทั่วไปว่า "crypto" เช่นโรค ทำให้เกิดอาการปวดท้องการขาดน้ำท้องร่วงมีไข้คลื่นไส้น้ำหนักลดและอาเจียน Cryptosporidiosis ส่วนใหญ่แพร่กระจายผ่านแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนและการกลืนกินอาจเกิดขึ้นได้เมื่อบุคคลกลืนน้ำนี้โดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างกิจกรรมสันทนาการหรือน้ำท่วม นอกจากนี้ยังแพร่กระจายผ่านการสัมผัสกับพื้นผิวที่ปนเปื้อนเช่นน้ำทิ้งจากแจกันถังผ้าอ้อมมือจับประตูหรือถังขยะ Giardia มีอาการและวิธีการติดเชื้อคล้ายกับ cryptosporidiosis แต่เกิดจากพยาธิลำไส้ Giardia