เนื้อหา
มีดเซรามิกเป็นตัวเลือกสำหรับทุกคน - ในครัวเชิงพาณิชย์ที่เชฟมืออาชีพใช้มานานหลายปี ตอนนี้มีวางจำหน่ายแล้วในร้านจำหน่ายสินค้ากูร์เมต์สุดหรูและห้างสรรพสินค้าสำหรับใช้ในบ้าน ประโยชน์ของมีดเซรามิกคือไม่ไวต่อคราบหรือกลิ่นที่เป็นกรด นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องลับคมเป็นเวลาหลายปีในขณะที่ใบมีดเหล็กต้องลับทุกสองปี บทความนี้จะให้คำแนะนำในการลับมีดเซรามิก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อเพชรหินลับมีดเซรามิก เอียงมีดประมาณ 15 ° C ถึง 20 ° C ให้สัมพันธ์กับหิน ใช้มีดไปตามใบมีดด้วยการกวาด
ขั้นตอนที่ 2
ผ่านมีดผ่านหินเพชรหลาย ๆ ครั้งทั้งสองด้านของใบมีด ทำความสะอาดใบมีดก่อนใช้ตัดอาหาร
ขั้นตอนที่ 3
ซื้อล้อหินหรือซิลิกอนคาร์ไบด์เพื่อลับมีดเซรามิก - หากคุณไม่ต้องการใช้หินเพชร หินซิลิคอนคาร์ไบด์ทำจากอลูมิเนียมออกไซด์ที่อ่อนกว่าและอาจไม่ขัดสีเท่าที่ดู หากใบมีดเพชรทิ้งรอยขีดข่วนล้อซิลิกอนคาร์ไบด์จะขจัดรอยขีดข่วนที่ใบมีดเพชรทิ้ง
ขั้นตอนที่ 4
ทำตามขั้นตอนเดียวกันสำหรับหินลับมีดเพื่อให้ได้จุดที่คมบนมีด
ขั้นตอนที่ 5
ใช้ล้อกระดาษขัด วงล้อกระดาษมีโอกาสน้อยที่จะจับหรือคว้ามีดในขณะที่ลับมีด