เนื้อหา
เชือกผูกเนื้อเป็นเครื่องประดับที่มีประโยชน์หลายอย่าง เมื่อสูตรอาหารแนะนำให้ผูกบางอย่างเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการสิ่งที่ถูกต้องคือการใช้เชือกห่ออาหาร หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและเทคนิคบางประการจะสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้ดีที่สุด
สตริง
เมื่อพิจารณาว่าในกรณีส่วนใหญ่เชือกจะได้รับความร้อนขอแนะนำให้ใช้ด้ายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ มองหาผ้าฝ้ายและไม่มีการเคลือบพลาสติกเพราะสามารถละลายด้วยความร้อนของเตาอบและทะลุอาหารได้ ซื้อเชือกฝ้ายสำหรับใช้ทำอาหารที่ร้านผู้เชี่ยวชาญหรือถามคนขายเนื้อว่าเขาใช้แบบไหน
วิธีมัดเนื้อ
เพื่อให้เหมาะกับรูปร่างและขนาดต่างๆการตัดเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันต้องใช้วิธีการมัดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับการย่างซี่โครงให้ผูกเชือกรอบ ๆ ชิ้นเนื้อเพื่อให้แต่ละเส้นผ่านระหว่างช่องว่างของกระดูกซี่โครงแต่ละซี่ เนื้อจะคงรูปหลังจากที่เอาเชือกออก สำหรับเนื้อสันในควรพับส่วนที่แคบที่สุดไว้ใต้ส่วนหลักเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีความสม่ำเสมอตั้งแต่ต้นจนจบเพื่อให้แน่ใจว่าสุกอย่างสม่ำเสมอ ร้อยเชือกรอบ ๆ เนื้อโดยให้มีช่องว่างระหว่างเกลียวประมาณ 4.5 ซม. ให้ปมง่ายๆเพื่อให้ชิ้นงานมั่นคง
วิธีผูกไก่หรือไก่งวง
การผูกเนื้อไก่หรือไก่งวงด้วยเชือกก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน เทคนิคช่วยให้สามารถคงรูปร่างของซากนกที่ถูกยัดไส้ได้หรือไม่ เคล็ดลับบางประการสำหรับอาหารประเภทนี้ ได้แก่ การดึงหนังคอของนกโดยไม่ต้องเติมเพื่อปิดช่องเปิดก่อนทำการเฆี่ยนติดปีกให้ชิดกับซากข้ามส่วนปลายของต้นขาและมัดก่อนนำเข้าเตาอบ บางคนชอบใช้เข็มเพื่อร้อยด้ายผ่านปีกและต้นขาเพื่อให้ทุกอย่างตึง
การใช้งานอื่น ๆ
นอกจากการมัดเนื้อสัตว์เพื่อสร้างหรือรักษารูปร่างแล้วเชือกยังมีประสิทธิภาพในการจับส่วนผสมที่คุณต้องการจะนำออกจากจานก่อนเสิร์ฟ ตัวอย่างทั่วไปที่ใช้เส้นด้ายใน "ช่อการ์นี" สมุนไพรสดมัดเล็ก ๆ สมุนไพรถูกมัดด้วยผ้ามัสลินด้วยเชือก ใส่ลงในซุปหรือปรุงเพื่อรสชาติและนำออกก่อนเสิร์ฟจาน นอกจากนี้สเต๊กเนื้อซี่โครงหมูจะถูกม้วนและยัดเข้าด้วยกันเมื่อย่าง