วิธีปรุงด้วยคอนญัก

เนื้อหา

เผาด้วยคอนญัก
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
ซอสและขนมหวาน
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนที่ 3
ขั้นตอนที่ 4

คอนญักสามารถใช้ได้ทั้งในขนมหวานและอาหารเรียกน้ำย่อย วิธีที่อร่อยในการปรุงอาหารด้วยคอนญักคือการใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้เทคนิคที่เรียกว่าโก่งซึ่งแอลกอฮอล์จะถูกจุดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้สิ่งนี้คือการทำดังนั้นสิ่งที่จะตามมาคือสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเนื้อกับพริกไทยดำและซอสบรั่นดีครีมที่มีขั้นตอนสำคัญในการโก่ง

เผาด้วยคอนญัก

ขั้นตอนที่ 1

วิธีหนึ่งในการปรุงอาหารด้วยบรั่นดีคือการเผาอาหารด้วย Flambéซึ่งแปลว่า "เผา" ในภาษาฝรั่งเศสเป็นเทคนิคที่เติมเครื่องดื่มลงในกระทะร้อนและตั้งไฟ โดยทั่วไปเชฟจะใช้โก่งเมื่อปรุงอาหารเพื่อไม่ให้น้ำตาลที่อยู่ในแอลกอฮอล์ไหม้ (เปลวไฟเกิดจากแอลกอฮอล์และคงอยู่ไม่กี่วินาที) ใช้กันอย่างแพร่หลายกับเนื้อแดง แต่มีประโยชน์มากในการเตรียมอาหารอื่น ๆ อาหารใด ๆ ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงบนเตาไฟสามารถนำไปชุบแป้งทอดได้รวมทั้งเครปอาหารทะเลและเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 2

เมื่อลนไฟด้วยบรั่นดีให้ตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งใดติดไฟอยู่ใกล้กับกระทะและเครื่องดูดควันบนเตาของคุณเปิดเต็มกำลัง

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อจานของคุณเกือบเสร็จและกระทะร้อนให้ใส่บรั่นดีหนึ่งช้อนชาแล้วย้ายออกไป เปลวไฟจะก่อตัวทันทีและอาหารของคุณจะลุกเป็นไฟในไม่กี่วินาที อย่าปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงต่อไปหลังจากที่เปลวไฟหมดลงเนื่องจากน้ำตาลที่อยู่ในแอลกอฮอล์จะถูกคาราเมลแล้วเผา

ซอสและขนมหวาน

ขั้นตอนที่ 1

ซอสเผ็ดมักรวมถึงเครื่องดื่มเช่นบรั่นดีหรือบรั่นดี ซอสเหล่านี้สามารถทำโดยใช้เทคนิคโก่งหรือไม่ก็ได้

ขั้นตอนที่ 2

ในการสร้างซอสหลังจากเผาบรั่นดีแล้วเพียงแค่เติมของเหลวอื่นลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด แต่ลองเติมครีมเปรี้ยว 500 มล. หลังจากที่เนื้อสุกแล้วซอสที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นหวานและอร่อย

ขั้นตอนที่ 3

บางสูตรใช้คอนยัคโดยไม่ต้องเผา ซอสประเภทนี้จะปรุงที่อุณหภูมิต่ำหรือปานกลางเสมอเนื่องจากอุณหภูมิที่สูงจะทำให้แอลกอฮอล์บรั่นดีติดไฟ ตัวอย่างเช่นลองผัดหอมแดงและเบคอนในเนยใส่ผักชีฝรั่งและปิดท้ายด้วยบรั่นดีเล็กน้อย ผลที่ได้คือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด