เนื้อหา
อกวัวเป็นเนื้อที่ตัดจากอกล่าง บริเวณนี้ใต้กระดูกซี่โครงแข็งเป็นพิเศษโดยมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากมาย เพื่อให้เนื้อชิ้นนี้ชุ่มฉ่ำและเคี้ยวง่ายคุณจะต้องปฏิบัติต่อมันก่อนปรุงอาหารอบให้เหมาะสมและหั่นให้นิ่มเพื่อให้เนื้อนุ่ม การตัดอย่างไม่ถูกต้องอาจส่งผลให้เนื้อยางแข็งและแข็ง เรียนรู้การตรวจเนื้อก่อนตัดและประกอบอาหารเพื่อจัดการกับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอย่างหนัก
คำสั่ง
-
วางหน้าอกเนื้อวัวดิบบนเขียงและกำจัดไขมันออกจากผิวด้วยมีดของคุณ นี่จะช่วยให้คุณมองเห็นเนื้อหนังได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้สังเกตทิศทางของเส้นใยของเนื้อ
-
เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในเต้านมเนื้อและปรุงอาหารจนกว่าจะถึงอุณหภูมิภายใน 63 ° C ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนตัด
-
ล้างเขียงและตากให้แห้ง จากนั้นนำไปย่างบน ตรวจสอบอีกครั้งเพื่อค้นหาทิศทางของเส้นใย ตัดเนื้อกับเส้นใยเป็นชิ้น 1 ซม. ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เต้านมวัว
- เขียง
- มีดเขียง