เนื้อหา
Kombu เป็นสาหร่ายที่มีรสชาติเข้มข้นสร้างขึ้นนอกชายฝั่งของฮาวายสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นและยุโรป เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่สั้นมันมักจะขายแห้ง คนมักจะกินสาหร่ายชนิดนี้เพราะพวกเขาอุดมไปด้วยไอโอดีนแคลเซียมและวิตามินบี 2 หนึ่งในการใช้ที่พบบ่อยที่สุดคือส่วนผสมพื้นฐานสำหรับซุปญี่ปุ่นที่เรียกว่า Dashi ซึ่งใช้ทำซอสซุปและสตูว์ อย่างไรก็ตามยังมีตัวเลือกการเตรียมการอื่น ๆ
คำสั่ง
-
ล้าง kombu ด้วยน้ำไหล หากแห้งนำไปแช่ในภาชนะบรรจุน้ำเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีเพื่อสร้างใหม่
-
นำมะบุดออกจากน้ำด้วยช้อนขนาดใหญ่วางบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วตัด เทน้ำลงในขวดที่มีหลังคาปิดและแช่เย็น น้ำนี้สามารถใช้เป็นน้ำซุปในภายหลัง
-
วาง kombu บนเขียงและมีดหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มจำนวนแถบที่ต้องการในสลัดที่ชื่นชอบหรือเป็นเครื่องปรุงในซุป
กินคอมบ์ดิบ
-
ล้างอย่างสมบูรณ์ kombu ภายใต้น้ำไหลวางไว้บนเขียงที่สะอาด
-
สับ kombu เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหัวหอมสับและพริก ทอดจนสาหร่ายนุ่มและกินข้าว
-
เพิ่ม kombu สับสองช้อนชาในกระทะของถั่วดิบและน้ำนำไปต้ม หลังจากสองชั่วโมง kombu จะแตกเกือบละลายในน้ำ เอาชิ้นส่วนที่เหลือด้วยช้อนหรือกินพร้อมกับถั่ว
การปรุงอาหาร kombu
-
ล้าง kombu ด้วยน้ำที่ไหลเบา ๆ ให้แห้งแล้ววางบนเขียง
-
ด้วยมีดสับ kombu เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง ผสมชิ้นส่วนของสาหร่ายด้วยช้อนจนกว่าพวกเขาจะกรุบ
-
โอนชิ้นส่วนของ kombu กรุบไปครกและบดด้วยสากจนพวกเขากลายเป็นผงละเอียด
-
โรยผงประดุจเครื่องปรุงรสเหนืออาหารอย่างข้าวหรือผัก
ใช้ kombu เป็นเครื่องปรุง
เคล็ดลับ
- สาหร่ายแห้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเมื่อแช่ในน้ำ พิจารณาสิ่งนี้เมื่อคุณเตรียม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำไหล
- ภาชนะ
- น้ำ
- ช้อนขนาดใหญ่
- เขียง
- แจกันพร้อมฝา
- มีด
- กระทะแห้ง
- เตา
- ครกและสาก