เนื้อหา
การผูกเนื้อเพื่อย่างให้ข้อดีหลายประการสำหรับผู้ปรุงอาหารเนื่องจากมันกลายเป็นบรรจุภัณฑ์ขนาดกะทัดรัดที่จะย่างอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้นและจะดูดีขึ้นเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้การจอดเรือจะป้องกันไม่ให้เนื้อสุกแตกออกจากกันเมื่อนำออกจากเตาอบและในบางกรณีสามารถใช้เชือกเพื่อทำเครื่องหมายแต่ละส่วนที่จะเสิร์ฟในภายหลัง คนขายเนื้อที่มีประสบการณ์มากขึ้นใช้เทคนิคการมัดที่ใช้เชือกต่อเนื่องกันทั่วเนื้อ แต่สำหรับมือสมัครเล่นการมัดแต่ละส่วนของเนื้อทีละชิ้นจะง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 1
วางเนื้อบนเขียงและตรวจสอบอย่างละเอียด หากมีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ หรือเศษอื่น ๆ จากกระบวนการตัดให้ทำความสะอาดด้วยกระดาษเช็ดมือชุบน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
ตัดไขมันส่วนเกินหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกด้วยมีดคม ๆ ตัดฝาครอบไขมันตามความหนาที่คุณต้องการถ้ามี หากการตัดของคุณบางเกินไปคุณอาจต้องเพิ่มไขมันลงในเนื้อสัตว์แทนการเอาออก
ขั้นตอนที่ 3
ห่อเนื้อในกระบอกให้แน่นโดยให้ส่วนที่หลวมตรงกลาง ตัดเชือกที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเนื้อประมาณ 15 ถึง 20 ซม. จากนั้นเลื่อนเข้าไปใต้ปลายด้านหนึ่งแบ่งทั้งสองด้านเท่า ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 4
พับปลายด้านหนึ่งของเชือกเพื่อให้เป็นห่วงจากนั้นผูกปมง่ายๆเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณจะมีปลายด้านหนึ่งของสตริงที่มีห่วงและอีกด้านตรง ใช้ห่วงไปที่ด้านบนของเนื้อแล้วดึงปลายอีกด้านผ่าน จากนั้นดึงปลายตรงบีบสายเข้าไปในเนื้อ แต่ไม่ต้องตัด วางนิ้วของคุณที่นั่นเพื่อให้เชือกเข้าที่
ขั้นตอนที่ 5
ส่งสตริงเพิ่มเติมภายใต้ส่วนที่ผูกไว้ให้อีกห่วง ข้ามปลายฟรีในปมใหม่นี้แล้วดึงมาผูก เมื่อปมแน่นดีแล้วให้เอานิ้วออกจากเชือก
ขั้นตอนที่ 6
ทำตามขั้นตอนเดิมซ้ำ ๆ เป็นระยะ ๆ จนกว่าเนื้อทั้งหมดจะเข้ากันจากนั้นปรุงรสและอบตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดสายออกก่อนตัดและเสิร์ฟย่างของคุณ