เนื้อหา
- การแนะนำ
- กลิ่นประเภทต่าง ๆ
- องุ่นหมึก
- องุ่นขาว
- สัญชาติญาณและรสนิยม
- ตำนานทั่วไป
- สิ่งที่ไม่ควรทำ
- ไวน์เค็มแนะนำ
- ไวน์และเตา
- พาสต้า
- ปลาและอาหารทะเล
- เกี่ยวกับฉัน
การแนะนำ
การซื้อไวน์เป็นเรื่องง่ายการทำอาหารเย็นแสนอร่อยเป็นไปได้ แต่การรวมขวดที่ระบุกับอาหารที่เตรียมไว้นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ในการทบทวนสั้น ๆ นี้เราให้คำแนะนำและสอนเทคนิคบางอย่างเพื่อหาวิธีที่ดีที่สุดในการรวมอาหารและไวน์ ก่อนอื่นเรามาเริ่มด้วยการแสดงรสชาติและกลิ่นที่แต่ละองุ่นสามารถมีได้ข้อมูลพื้นฐานเพื่อรวมเครื่องดื่มและอาหารอย่างปลอดภัย
กลิ่นประเภทต่าง ๆ
ไวน์มีกลิ่นสามประเภท: หลักซึ่งได้มาจากประเภทองุ่นและสภาพภูมิอากาศ ด้านที่เกิดขึ้นผ่านการหมัก และตติยภูมิซึ่งได้มาจากอายุในถังและขวด
องุ่นหมึก
ในกรณีขององุ่นแดงรสหลักที่พบบ่อยที่สุดคือ: พริกเขียว, กาแฟ, ใบยาสูบสีเขียว, เฟิร์น, เห็ด, ผลไม้สีแดงและสีดำ, พริกไทย, กานพลูและลูกจันทน์เทศ สำหรับรอง: ยีสต์บิสกิตนมโยเกิร์ตกล้วยและวานิช สำหรับยุคอุดมศึกษา: ชะเอม, ผลไม้สีแดง, อบเชย, วานิลลา, มะพร้าว, ยาสูบ, หนัง, เลือด, ไม้, พริกไทย, พลัม, เชอร์รี่หวานเพื่อชื่อไม่กี่
องุ่นขาว
กลิ่นหลักในไวน์ขาวอาจเป็นหญ้าสดหญ้าแห้งใบเขียวยี่หร่าใบกระวานโป๊ยกั๊กมิ้นต์โหระพาแอปเปิ้ลลูกแพร์พีชเนริน่าน้ำมันไอโอดีนชอล์กเกรฟฟรุ๊ตส้มและมะนาว พูดถึงไม่กี่ ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือชีสสดยีสต์สดพาสต้าบิสกิตกล้วยและเปรี้ยวหวาน ตติยภูมิที่พบมากที่สุดคือดอกไม้แห้งดอกคาโมไมล์วอลนัทแอพพริคอตซีดาร์โอ๊คไม้สีขาวยูคาลิปตัสมะพร้าวขูดยาสูบและยาสูบ
สัญชาติญาณและรสนิยม
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าเคล็ดลับการประกอบทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและศีลพื้นฐานของการผสมผสานของรสชาติ เช่นเดียวกับที่คุณหยั่งรู้ว่าเนื้อสัตว์บางอย่างดูดีกับผลไม้ในขณะที่คนอื่นดูดีกว่าด้วยพริกไทยคุณนิยามว่าไวน์ชนิดใดที่มาพร้อมกับจานโดยทำตามหลักการเดียวกัน
ตำนานทั่วไป
หนึ่งควรขับไล่ตำนานที่ไร้สาระที่ไวน์แดงนำมากับเนื้อและสีขาวกับปลาและอาหารทะเล - ในทั้งสองกรณีซอสมีความเด็ดขาดในการเลือกไวน์มากกว่าเนื้อสัตว์ แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องยากที่จะมาพร้อมกับสเต็กกับไวน์ขาวไวน์แดงอ่อนอาจเป็นพันธมิตรที่ดีที่สุดของ Paella อาหารทะเลหรือพริกบางชนิดยัดไส้ปลา อีกตำนานที่พบบ่อยคือรสชาติของอาหารและไวน์ต้องตรงกันข้ามซึ่งเป็นข้อผิดพลาดที่ทำลายความพยายามในการติดตาม รสชาติควรเสริม - ไม่เป็นปฏิปักษ์
สิ่งที่ไม่ควรทำ
หนึ่งในสิ่งที่คุณไม่ควรทำคือให้บริการไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูงเป็นอาหารจานด่วนเพราะมันจะทำให้อาหารไม่อร่อย ให้ความสนใจเมื่อให้บริการไวน์ขาวหรือชมพู - บางคนมักจะเพิ่มรสชาติเค็มของอาหาร การใช้ผลไม้กรดและ vinaigrettes บางอย่างสามารถทำลายรสชาติของไวน์ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยง ไวน์สปาร์กลิงไม่เหมาะสำหรับของหวานทุกอย่างดีที่สุดในการเดิมพันไวน์เก็บเกี่ยวปลาย
ไวน์เค็มแนะนำ
สลัดมักจะเป็นจานอเนกประสงค์ที่หลากหลายเราสามารถหาชุดผักที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผลไม้ผสมผักและเนื้อสัตว์ที่ซับซ้อน หากต้องการทราบว่าไวน์ชนิดใดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดที่คุณชื่นชอบอันดับแรกให้ค้นหาว่ารสชาติใดที่โดดเด่น หากคุณใช้ซอสผลไม้สีแดงไวน์Roséที่ไม่มีความเป็นกรดมากจะเหมาะ สลัดกับชิ้นแอปเปิ้ลหรือสับปะรดสามารถทำงานร่วมกับไวน์ขาวผลไม้ กุญแจสำคัญคือการแยกแยะสิ่งที่ทำให้สลัดของคุณเป็นพิเศษและเพื่อค้นหาไวน์ที่เน้นจุดเด่นที่สุด
ไวน์และเตา
เนื้อสัตว์แต่ละชนิดเป็นโลกและเราต้องคำนึงถึงซอสหรือเครื่องปรุงที่มาพร้อมกับมันเพื่อกำหนดตัวเลือกที่ดีที่สุด หากแป้งอยู่ในจานของคุณมากไวน์แดงที่มีแทนนิน (มีรสชาติเข้มข้น) เหมาะอย่างยิ่งเพราะโปรตีนของเนื้อมีความสมดุลกับแทนนินของไวน์ หากซอสที่มาพร้อมกับเนื้อย่างเป็นพลัมหรือผลไม้สีแดงเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องหาไวน์ที่มีหมายเหตุเหล่านี้เพื่อเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ กฎข้างต้นนำไปใช้กับซอสใด ๆ ที่มาพร้อมกับจาน
พาสต้า
แป้งเป็นอาหารที่พบบ่อยมากและนั่นคือเหตุผลที่เราจะรวมไว้ในบทความนี้เพราะในเกือบทุกร้านอาหารหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกจะมีจาน cannelloni หรือลาซานญ่า คำแนะนำนั้นง่าย: เลือกไวน์ที่มาพร้อมกับพาสต้าตามกฎข้างต้นตามปริมาณของซอสส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่สามารถมาพร้อมกับจาน
ปลาและอาหารทะเล
สำหรับปลารมควันและอาหารทะเลแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวหอม เมื่อพวกเขาถูกเตรียมไว้บนตะแกรงจะดีกว่าถ้ามีไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยหรือไวน์แดงเล็ก ๆ สำหรับอาหารที่มาพร้อมกับซอสหนักไวน์ขาวแห้งจะแสดงถึงร่างกายของคุณ บางคนชอบที่จะมาพร้อมกับอาหารทะเลสดใหม่ที่มีประกายเช่นธรรมชาติที่โหดร้ายหรือ brut พิเศษ โปรดทราบว่ามีหลายวิธีในการเตรียมปลาและอาหารทะเลดังนั้นนี่เป็นเรื่องของรสนิยม
เกี่ยวกับฉัน
ไม่มีวิธีที่ดีกว่าในการทำอาหารให้เสร็จสมบูรณ์กว่าด้วยของหวานที่ดีและยังดีกว่าถ้ามันมาพร้อมกับไวน์ที่เหมาะสม ถึงตอนนี้คุณอาจอนุมานได้ว่าขึ้นอยู่กับส่วนผสมของหวานที่คุณสามารถระบุไวน์ได้ ดังนั้นเค้กช็อกโกแลตหรือค็อกเทลผลไม้จึงไม่เหมือนกัน ไวน์สปาร์กลิงหวานเป็นสิ่งที่ดีส่วนใหญ่ แต่มันอาจจะอร่อยกว่าที่จะผสมช็อคโกแลตหรือของหวานกับไวน์แดงสุกที่มีกลิ่นคล้ายกันและของหวานผลไม้กับไวน์วินเทจหวานหรือสีขาว