เนื้อหา
ในยุคกลางชนชั้นล่างอาศัยอยู่ในกระท่อมเล็ก ๆ ในขณะที่ชนชั้นสูงอาศัยอยู่ในบ้านหลังใหญ่หรือปราสาท บ้านและปราสาทเหล่านี้มีห้องครัวขนาดใหญ่พร้อมกับคนรับใช้จำนวนมากและครัว, หลังคา, manteigueira และห้องเก็บไวน์ (ห้องสำหรับเก็บของบรรจุขวด) การทำอาหารในยุคกลางขึ้นอยู่กับการใช้แรงงานเป็นเวลานานและอุปกรณ์ทำอาหารส่วนใหญ่มีความคล้ายคลึงกับที่เรามีทุกวันนี้
ทำอาหารในกองไฟ
แคมป์ไฟถูกใช้ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ในช่วงยุคกลางทั้งในห้องครัวของบ้านที่ร่ำรวยและในกระท่อมของครอบครัวที่ยากจนในขณะที่ครอบครัวชนชั้นต่ำปรุงด้วยไฟภายในกระท่อมของพวกเขาห้องครัวชั้นบนหลายแห่งถูกแยกออกจากอาคารกลางเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของไฟ ห้องครัวของปราสาทมักจะอยู่ชั้นล่าง หนึ่งในวิธีการทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารบนกองไฟคือการทำอาหารเหนือถ่านร้อนอบเดือดควันและทอด
อาหารของชนชั้นล่าง
อาหารของคนจนประกอบด้วยขนมปังดำและธัญพืชชีสตุ๋นและซุปที่ทำจากหัวและผักและปลาเป็นครั้งคราว กาต้มน้ำหรือหม้อถูกแขวนอยู่เหนือไฟเพื่อทำอาหารต้มเหล่านี้ กระทะหรือกระทะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารไข่และบ้านควรมีชามไม้บางช้อนและมีด จานเช่นขนมปังและพาสต้าทำตรงไปกองไฟกลิ้งไปมาในดินเหนียว อีกวิธีหนึ่งคือการทำส่วนผสมและนำไปอบโดยคนทำขนมปังในท้องถิ่น
ห้องครัวของชนชั้นสูง
ในบ้านที่ยากจนในครัวชั้นบนซุปและต้มตุ๋นทำด้วยไฟ แต่แทนที่จะใช้กาต้มน้ำธรรมดาหม้อขนาดใหญ่ที่วางอยู่บนกองไฟก็ถูกนำมาใช้ กระทะเหล่านี้ทำจากเหล็กทองแดงทองแดงหรือดินเหนียว เหล็กหรือไม้เสียบไม้ที่ใช้ในการย่างไฟเหนือสัตว์ มีการใช้เตาอบแบบอิสระแยกจากเตาเพื่อทำขนมปังและขนมอบ โดยทั่วไปแล้วเตาหินเป็นม้านั่งยาวมีโครงสร้างรองรับภาชนะลึก ห้องครัวมีมีดให้เลือกมากมายเพื่อเตรียมเนื้อ หอย, ตะแกรงและส้อมมักถูกใช้ในห้องครัวแม้ว่าจะยังไม่เคยใช้ส้อมบนโต๊ะในเวลานั้น สากใช้สำหรับบดสมุนไพรและเครื่องเทศ
งานเลี้ยง
งานเลี้ยงเป็นโอกาสที่ดีในห้องโถงใหญ่ที่ซึ่งมีการคั่วเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอาหารปลาหลากหลายชนิด พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายพร้อมด้วยสตูว์เค้กและอาหารที่ตกแต่งอย่างหอมหวาน ผู้คนบนโต๊ะสูงของปราสาทกินด้วยแผ่นเงินในขณะที่คนอื่น ๆ ใช้ trincho เพื่อเก็บอาหาร นี่เป็นขนมปังราที่ขยำเป็นรูปชาม เขาไม่ได้กินข้าวเพราะอายุมาก คนใช้มีดและส้อมเงินเพื่อใช้ในการตัดและบริการเนื้อสัตว์