เนื้อหา
มีด santoku เป็นหนึ่งในมีดญี่ปุ่นที่หลากหลายที่สุด ในบรรดามีดตะวันตกทั้งหมดเธอเป็นคนหนึ่งที่เข้ามาใกล้กับมีดพ่อครัวมากที่สุดแม้ว่ามันจะเบากว่าและเล็กกว่า Santoku ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง "สามคุณธรรม" หมายถึงความเก่งกาจ ใช้มีด santoku เพื่อตัดผักและเนื้อสัตว์ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีด santoku และมีดของพ่อครัวคือใบมีด santoku ไม่ได้โค้งซึ่งนำไปสู่ความต้องการเทคนิคการตัดที่แตกต่างกัน
ตัวละคร
มีด santoku ไม่มีความโค้งบนใบมีด มีด santoku บางชนิดโดยเฉพาะที่ทำจากนอกประเทศญี่ปุ่นมีรูด้านข้างของใบมีดดังนั้นอาหารจึงมีแนวโน้มที่จะติดกับใบมีดน้อยกว่า ใบมีดของมันมีน้ำหนักเบาและบางและมีลวดในด้านเดียว แต่มักจะ bevelled เมื่อผลิตในตะวันตก
เทคนิค
เนื่องจากใบมีดของ santoku ไม่โค้งคุณควรทำการเคลื่อนที่แบบแนวตั้ง ในตอนแรกอาจรู้สึกไม่สบายใจสำหรับพ่อครัวที่คุ้นเคยกับการเคลื่อนไหวที่ควรทำด้วยมีดของเชฟ แม้ว่าดูเหมือนว่าจะเหนื่อยที่จะทำการตัดแต่ละครั้งใบมีดของ santoku นั้นคมและเบากว่ามีดของพ่อครัวดั้งเดิมมาก
การใช้งานหลัก
มีด santoku ใช้สำหรับการตัดการหั่นและการสับผักและเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใบมีดมักจะเล็กกว่ามีดของพ่อครัวทำให้พ่อครัวสามารถทำงานได้แม่นยำยิ่งขึ้น สามารถใช้ใบมีดตาบอดเพื่อขูดเศษอาหารบนเขียง
การดูแล
ควรล้างด้วยมือ Santoku เช่นเดียวกับมีดอื่น ๆ ควรใช้ทันทีหลังการใช้งาน ด้วยใบมีดบางจึงไม่ควรใช้ santoku บนพื้นผิวที่มีการตัดอย่างหนักเช่นกระจกหรือหินอ่อน ทำให้คมชัดขึ้นในแบบดั้งเดิม: ด้วยหิน แบบตะวันตกควรได้รับการฝึกฝนด้วยหินหรือด้วยเครื่องมือในการลับมีดทั่วไป คุณสามารถใช้มีดของคุณในการเหลามืออาชีพ
มีดเชฟและ santoku
มีดเชฟและ santoku สามารถใช้สลับกันได้ สำหรับคนบางคน santoku เป็นตัวแทนที่เหมาะสมสำหรับมีดพ่อครัวในชุดมีดตะวันตก มีดของเชฟนั้นหนักกว่าและใหญ่กว่า santoku และมีใบมีดที่โค้งยาวกว่า บางคนพบว่า santoku มีขนาดเล็กและเบาเกินกว่าที่จะใช้เป็นมีดอเนกประสงค์และพวกเขาชอบที่จะใช้สำหรับงานที่มีความแม่นยำใช้เป็นสำรองสำหรับมีดหลักของพวกเขา ตั้งค่าการเลือกใช้ santoku หรือมีดเชฟตามความต้องการของคุณ