เนื้อหา
จากข้อมูลของดักลาสซีแซนเดอร์สผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสวนจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ ธ แคโรไลน่ากล่าวว่าการบริโภคผักกาดหอมในสหรัฐอเมริกามีอัตรามากกว่า 11 กิโลกรัมต่อปี โทมัสเจฟเฟอร์สันมีผักกาดหอมที่แตกต่างกันถึง 19 ชนิดที่ปลูกในสวนส่วนตัวของเขา ในขณะที่ผักกาดหอมบางชนิดปลูกบนใบที่กินได้ขนาดอื่น ๆ ต้องถูกตัดก่อนที่จะใส่ลงในสลัดและแซนด์วิช
ผักกาดหอม Romaine
ผักกาดหอมมีสุขภาพดีอย่างน่าประหลาดใจและมีคุณสมบัติบางอย่างที่ผักกาดหอมรูปแบบอื่นไม่มี ตัวอย่างเช่นเท้าผักกาดหอมโรมันมีโปรตีนโดยเฉลี่ย 7.7 กรัม โปรตีนนี้เป็น "สมบูรณ์" ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแปดชนิด นอกจากนี้ยังมีไขมันโอเมก้า -3 ที่จำเป็น เท้าข้างหนึ่งมีประมาณ 44 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน อุดมไปด้วยแคลเซียมผักกาดหอม Romaine หนึ่งฟุตคือ 206 มก. หรือร้อยละ 21 ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ
เนื่องจากแผ่นโรมันแต่ละแผ่นมีขนาดใหญ่จึงมักถูกตัดเมื่อเพิ่มลงในสลัดหรือแซนด์วิช ตัดฐานและทิ้ง จากนั้นรวบรวมใบที่เหลือและตัดทุก ๆ 2.5 ซม. หรือประมาณนั้นโดยการปีนใบผักกาดหอมจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด เป็นวิธีทางเลือกเพียงฉีกแต่ละใบเป็นชิ้นขนาดที่กินได้ก่อนที่จะใช้ในสูตรของคุณ
ผักกาดบอลเนย
ลูกเนยผักกาดหอมได้ชื่อมาจากรสชาติที่กรอบหวานและเนยเล็กน้อย หนึ่งเคล็ดลับในการทดสอบความสดใหม่คือการเกาที่โคนต้น จากนั้นดมกลิ่นลำต้น หากมีกลิ่นหอมหวานผักกาดหอมจะมีรสหวาน หากผักกาดหอมมีกลิ่นขมให้ทิ้งมันไว้ในความโปรดปรานของเท้าผักกาดหอมตัวอื่น ผักกาดแก้วเนยเสนอร้อยละ 15 ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำของคุณของวิตามิน A, ร้อยละ 10 ของปริมาณวิตามินซีของคุณและร้อยละ 2 ของปริมาณแคลเซียมของคุณต่อการให้บริการ
หลังจากล้างเท้าผักกาดหอมให้ดึงใบออกจากก้านเพื่อปล่อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดที่กินได้หรือฉีกให้เป็นขนาดที่ต้องการสำหรับสลัดและแซนด์วิช หากแผ่นกระดาษด้านนอกเปลี่ยนสีหรือสีน้ำตาลให้ทิ้งแผ่น
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
ภูเขาน้ำแข็งภูเขาน้ำแข็งเป็นหนี้ชื่อของมันในแบบที่มันถูกส่งในช่วงต้นปี 1900 หรือที่เรียกว่าผักกาดหอมอเมริกันมันถูกบรรจุด้วยน้ำแข็งเมื่อส่งจากผู้ผลิตเพื่อให้มันสดใหม่จึงได้รับชื่อ มันมีแคลอรี่น้อยมากโดยมีเพียง 10 ต่อการให้บริการ การให้บริการเดียวให้วิตามินร้อยละ 7, วิตามินร้อยละ 3, แคลเซียมร้อยละ 1 และเหล็กร้อยละ 2 จากค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ
นำแผ่นด้านนอกใด ๆ ที่อาจทำให้ร่วงโรยและทิ้งไป จากนั้นก็ตัดผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งลงครึ่งหนึ่งจนกว่าคุณจะมีด้านเท่ากันทั้งสองด้าน วางส่วนที่แบนบนเขียงและหั่นผักกาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ซม. เพื่อให้ได้ผลเป็นฝอย วิธีการอื่นรวมถึงชิ้นใหญ่ถ้าคุณชอบใบภูเขาน้ำแข็งขนาดใหญ่
ผักกาดหอมใบสีแดง
ผักกาดหอมใบแดงมีแคลอรี่ต่ำโดยมีเพียงสี่รายการต่อการให้บริการ นอกจากนี้ยังมีปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวันเป็นจำนวนมากโดย 42 เปอร์เซ็นต์ในการให้บริการเพียงครั้งเดียว นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีที่แนะนำ 2 เปอร์เซ็นต์แคลเซียม 1 เปอร์เซ็นต์และธาตุเหล็ก 1 เปอร์เซ็นต์ต่อการให้บริการ
ตัดโคนก้านแล้วทิ้ง จากนั้นนำใบผักกาดหอมและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ถึงลำต้น สิ่งนี้จะให้เอฟเฟกต์ฉีก สำหรับชิ้นส่วนขนาดใหญ่ฉีกผักกาดหอมเป็นชิ้นขนาดที่กินได้สำหรับแซนวิชและสลัด