เนื้อหา
ในโลกการทำอาหารพนักงานครัวอธิบายถั่วว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับการปกป้องจากเปลือกแข็ง ในหมวดหมู่นี้คือเกาลัดเช่นเฮเซลนัทถั่วลิสง (ผักชนิดหนึ่ง) และถั่วบราซิล (เมล็ด) สำหรับผู้ที่ไม่ชอบหรือมีอาการแพ้ถั่วมีสารทดแทนที่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับสูตร คุณสามารถแลกเปลี่ยนเกาลัดหนึ่งอันเพื่อซื้ออีกแบบได้
เกาลัดทดแทน
นอกเหนือจากการปรุงแต่งอาหารที่ปรุงแล้วและอบแล้วถั่วยังเพิ่มพื้นผิว ในบิสกิตเค้กและขนมอบสามารถใช้แทนข้าวคั่ว, กราโนล่า, ลูกเกด, ข้าวสาลีและข้าวไรย์ สารทดแทนอื่น ๆ ที่เพิ่มพื้นผิวที่ดีคือข้าวโอ๊ตคั่วผลไม้แห้งหรือช็อคโกแลตชิป
ทางเลือก: ถั่วและพีแคน
คุกกี้ขนมหวานและสลัดมักจะมีวอลนัทและพีแคน ถั่วอ่อนสามารถทดแทนได้สำหรับคนดำซึ่งมีรสชาติที่แข็งแกร่งหรือพีแคนถั่วอ่อนที่มีรสชาติเด่นชัดน้อย ทางเลือกอื่น ๆ คือเฮเซลนัทและถั่วไพน์แม้ว่าจะอร่อยน้อยกว่าวอลนัท วอลนัตถั่วเป็นทางเลือกที่ดีในการพีแคนที่มีรสชาตินุ่มและหวานกว่าวอลนัท
น๊
ถั่วไพน์เป็นที่รู้จักกันดีในทศวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากอาหารอิตาเลียนเช่นซอสเพสโต้ทำด้วยใบโหระพา, ถั่วสน, น้ำมันมะกอกและพาเมซานชีส ถั่ว, เฮเซลนัทและอัลมอนด์เป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับถั่วสนตราบใดที่มันถูกคั่วก่อนที่จะนำไปใช้กับอาหาร ในที่สุดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเมล็ดทานตะวันอาจถูกนำมาใช้ทดแทน
การทดแทนถั่วลิสง
ถั่วลิสงซึ่งเป็นถั่วยอดนิยมอันดับหนึ่งของบราซิลมักถูกกล่าวหาว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ ในจานอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปิ้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับถั่วลิสงและในครีมอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
อัลมอนด์
อัลมอนด์มีเนื้อกรุบกรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สามารถถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัทในจานอบ สำหรับขนมพายไอศกรีมและเค้กให้เปลี่ยนอัลมอนด์ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์พิสตาชิโอเฮเซลนัทหรือถั่วบราซิล
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อเปลี่ยนน็อตด้วยสายพันธุ์อื่นเนื่องจากการแพ้ให้อ่านข้อมูลแพคเกจอย่างละเอียดเพื่อดูว่ากระบวนการของอุตสาหกรรมนั้นไม่เหมือนกับเกาลัดที่มีปัญหาหรือไม่ มันเป็นแนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมทั่วไป แต่ควรระบุไว้บนฉลาก