เนื้อหา
อกไก่ที่ไม่มีกระดูกยัดนั้นเป็นสิ่งที่น่าประทับใจและน่าดึงดูดซึ่งสำหรับคนธรรมดานั้นให้ความรู้สึกว่าต้องใช้เวลาเตรียมความพร้อมหลายชั่วโมงและต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม จานประหยัดนี้ทำง่ายและคุณสามารถสร้างไส้โดยใช้ความหลากหลายของส่วนผสมรวมถึงผัก, ชีส, เนื้อวัว, สมุนไพรและอาหารทะเล
การเตรียมเต้านม
วางหน้าอกครึ่งหนึ่งบนเขียงและหุ้มด้วยแผ่นพลาสติก ใช้ส่วนแบนของค้อนน้ำยาปรับไม้แตะเบา ๆ จนกว่าจะหนาประมาณ 0.6 ซม. ระวังอย่าให้ผิวแตก วางไส้ที่เลือกไว้ตรงกลางแล้วเริ่มจากส่วนที่เล็กที่สุดของเต้านมห่อให้แน่นแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือสายรัดในห้องครัว พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปจึงไม่รั่วซึม อย่าใช้ทรวงอกที่นิ่มเพราะมันไม่แข็งแรงพอที่จะทำให้แบนและงอ สูตรอาหารจำนวนมากขอให้เต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอบหรือทอดจนพร้อม
สูตรดั้งเดิม
สูตรเต้านมไก่ที่ไม่มีกระดูกและยัดไส้สองอย่างที่มักปรากฏบนเมนูร้านอาหารคือวงล้อมไก่เบลอและไก่ถึงเคียฟ อย่างแรกคือยัดไส้ด้วยสวิสชีสและแฮมชิ้นหรือ prosciutto; ส่วนที่เหลือมีไส้เนยปรุงรสด้วยสมุนไพรกระเทียมและมะนาวซึ่งละลายในระหว่างการปรุงและสร้างซอสเมื่อเต้านมถูกตัด
ไส้ผักและสมุนไพร
ผักโขมทำไส้อร่อยและสร้างสีสันและการนำเสนอที่มีชีวิตชีวาเมื่อตัดเต้านมลงในจาน ผสมกับเฟต้าชีสบดเล็กน้อยและเบคอนชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้สัมผัสและรสเปรี้ยว สำหรับจานที่เบากว่าให้เปลี่ยนผักขมสำหรับมินต์สดและเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม
หน้าอกยัดไส้ด้วยชีส
ผสมชีสแพะกับคอลบี้ชีสเป็นเส้นสำหรับหน้าอกยัดไส้เป็นentrée หากต้องการสัมผัสอาหารอิตาเลียนในมื้ออาหารของคุณให้วางใบโหระพาขนาดใหญ่ไว้บนหน้าอกแต่ละครึ่ง ปกคลุมด้วยซอสเพสโต้ผสมกับพาเมซานขูดสดใหม่และปลอดภัยด้วยไม้ อบในเตาอบที่ด้านบนของชั้นของแครอท, พริกหยวกและหัวหอม สำหรับเต้านมยัดไส้กรอบเอาชนะแพงพวยและครีมชีสในการประมวลผลอาหารจนกว่าจะถึงแล้วเติมเต้านม ห่อด้วยเบคอนสองแผ่นแล้วอบจนกรอบและชีสร้อนและเป็นฟอง
หน้าอกอัดแน่นไปด้วยอาหารทะเล
ทำไส้กุ้งหรือปูปรุงและสับรวมกับหัวหอม, ผักชีฝรั่งและส่วนผสมที่พร้อมของการบรรจุ Empane และอบหรือทอด เสิร์ฟเต้านมราดด้วยซอส Hollandaise กับไวน์และชีสสวิสละลาย