เนื้อหา
ชีสนั้นทำมาจากวัฒนธรรมของแบคทีเรียและเอนไซม์เคซีน (วัว) เพื่อช่วยแยกไขมันและโปรตีนออกจากส่วนที่เหลือของนมหรือเวย์ - กระบวนการนี้เรียกว่าวัว อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่จะทำชีสเฟต้านิ่ม ๆ ด้วยนมเพียงอย่างเดียวและเติมส่วนผสมที่เป็นกรดเพื่อช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างวัว ชีสนี้ไม่ติดทนนานจึงกินเร็วและไม่ทำมาก
คำสั่ง
-
นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกไฟไหม้ สิ่งนี้สำคัญมาก อย่าปล่อยให้มันไหม้และอย่าต้มเร็วมาก - ควรใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 40 นาทีในการต้มนม
-
หลังจากที่ต้มนมไม่กี่นาที (โดยไม่ต้องเผา) ให้ปิดไฟและเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูอย่างช้าๆ ทิ้งกระทะไว้ในอ่างน้ำในระหว่างกระบวนการนี้ ในขณะที่คุณเพิ่มส่วนผสมที่ทำให้นมเปรี้ยว (มะนาวและน้ำส้มสายชู) เริ่มกวนส่วนผสมด้วยช้อนจนนมเปรี้ยวแยกออกจากหางนม
-
เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสถ้าต้องการ แต่ระวังอย่าเพิ่มเกลือมากเกินไป
-
ปล่อยให้ส่วนผสมที่เหลือจนเย็นและเต้าหู้แยกออกจากเวย์ ใส่ตาข่ายลงบนเครื่องกรองและกรองส่วนผสมเพื่อลบของเหลวทั้งหมด ผูกผ้ากอซที่ปลายและแขวนให้แห้งสักสองสามชั่วโมง
-
เมื่อชีสแห้งคุณสามารถปั้นเป็นรูปร่างหรือกินด้วยวิธีนี้ แช่เย็นในภาชนะที่ปิดมิดชิดและทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องครัวอุปกรณ์เครื่องใช้ ฯลฯ
เคล็ดลับ
- หากหลังจากเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแล้วเต้าหู้ไม่ได้แยกออกจากหางนมให้ดำเนินการต่อและต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งถึงสามนาทีจนกว่าคุณจะเห็นการแยกเริ่มเกิดขึ้น ดำเนินการต่อตามที่อธิบายไว้
- ผ้ากอซสามารถถูกแทนที่ด้วยตัวกรองกาแฟผ้าเช็ดจานเสื้อยืดหรือแม้แต่ผ้าเช็ดตัวกระดาษที่ดี เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกสิ่งที่คุณใช้นั้นเชื่อมโยงกันเบา ๆ สีขาวและสะอาด
- ผลสุดท้ายจะมีชีสประมาณ 1 ถ้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- นมสด 2 ลิตร
- ผ้ากอซหรืออะไรที่จะมาแทนที่
- หม้อใหญ่
- ช้อนไม้
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (สด)
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
- กระชอน