เนื้อหา
นานมาแล้วแพทย์เชื่อว่านิ่วในไตเกิดจากอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม แต่การศึกษาระยะเวลา 18 เดือนซึ่งดำเนินการในเดือนมิถุนายน 2536 ที่มหาวิทยาลัยปาร์มาท้าทายข้อได้เปรียบของการลดแคลเซียมในอาหาร การค้นพบนี้นำชุมชนแพทย์สู่พฤติกรรมใหม่ซึ่งได้รับการรับรองจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา แม้ว่าอาหารที่มีแคลเซียมต่ำจะหายากขึ้นเรื่อย ๆ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่คุณต้องทำอาหารดังกล่าว
ผลิตภัณฑ์นม
มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตตในสหรัฐอเมริกาได้จัดทำเอกสารอ้างอิงรายการอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม ตามดัชนีของสถาบันหนึ่งควรอยู่ห่างจากถาดชีสในเครื่องดื่มค็อกเทลเพราะเพียง 28 กรัมของชีสสวิสหรือเชดดาร์มีแคลเซียมมากกว่า 200 มก. ชอบน้ำแทนนมไปกับขนมปังกรอบเพื่อหลีกเลี่ยงแคลเซียมประมาณ 300 มก. ของหวานจากฝรั่งเศสพาร์เฟ่ต์มาพร้อมกับแร่ 450 มก. ขอบคุณโยเกิร์ตไขมันต่ำที่ซ่อนอยู่ภายใต้กราโนล่า
ถั่วเหลือง
จากห้องปฏิบัติการวิจัยถั่วเหลืองแห่งชาติของสหรัฐอเมริการะบุว่าการปลูกถั่วเหลืองนั้นต้องการดินที่อุดมด้วยแคลเซียม ดังนั้นพืชที่มีสุขภาพดีจะให้แคลเซียมจำนวนมากแก่ผู้ที่บริโภคถั่วเหลือง ที่จริงแล้วถั่วเหลืองปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้แร่ธาตุ 175 มิลลิกรัมแก่ร่างกาย ในขณะเดียวกันนมถั่วเหลืองที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะได้รับการเสริมสร้างระดับแคลเซียมให้สูงถึง 300 มก. ต่อทุก 235 มิลลิลิตร
อาหารเสริมด้วยแคลเซียม
นมถั่วเหลืองไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เดียวที่อุดมด้วยแคลเซียม ที่จริงแล้วซีเรียลน้ำส้มและอาหารเช้าเช่นวาฟเฟิลและแพนเค้กมักจะมีแร่ธาตุในระดับนี้ ในเดือนมกราคม 2551 ซูเปอร์โมเดล Heidi Klum ได้รณรงค์หาน้ำแร่ที่อุดมด้วยแคลเซียม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอาหารแต่ละอย่างอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารไม่ได้รับการเสริมคุณค่าเพราะธัญพืชเพียงหนึ่งถ้วยหรือน้ำส้มประกอบด้วยแคลเซียม 300 มก.