เนื้อหา
การอบเนื้อชิ้นใหญ่บนไม้เสียบเป็นวิธีที่ง่ายในการทำอาหารสำหรับงานปาร์ตี้ เพื่อทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นให้เปลี่ยนเป็นปาร์ตี้อเมริกันที่แขกรับเชิญและขนมหวาน ให้แน่ใจว่าคุณมีไม้เสียบขนาดใหญ่พอที่จะรองรับเนื้อสัตว์ที่คุณจะอบ
คำสั่ง
-
เลือกเนื้อสัตว์ที่จะปรุงอาหาร ไก่หรือเนื้อย่างสามารถปรุงได้ง่ายในน้ำลาย แต่ถ้าคุณคาดหวังว่าจะมีฝูงชนเลือกไก่งวงหรือแม้กระทั่งเนื้อแกะทั้งตัวหรือหมู สมมติว่าแขกแต่ละคนจะกินเนื้อระหว่าง 150 และ 200 กรัม
-
กำหนดเวลาทำอาหาร ไก่, ไก่งวงขนาดเล็กหรือเนื้อย่างสามารถปรุงในสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามไก่งวงที่ใหญ่กว่าควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หากคุณเลือกลูกแกะหรือลูกหมูน้ำหนักระหว่าง 15 ถึง 20 กิโลกรัมเวลาทำอาหารจะอยู่ระหว่างสี่ถึงหกชั่วโมง คุณอาจต้องจุดไฟและเริ่มทำอาหารให้ดีก่อนที่แขกจะมาถึง
-
เตรียมไส้ของเหลวลงไปในน้ำหรือปรุงรสเพื่อถูบนเนื้อ การบรรจุเนื้อสัตว์เบา ๆ สามารถทำให้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากันและเพิ่มอาหารมากขึ้นหากคุณคาดหวังว่าจะมีคนจำนวนมาก ของเหลวในน้ำที่เป็นเนื้อสัตว์ควรมีน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวรวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานเช่นกระเทียมเกลือพริกไทยและน้ำผลไม้ หลีกเลี่ยงการใช้วัตถุที่มีน้ำตาลมากเกินไปในขณะที่ไฟไหม้
-
เตรียมไฟและบำรุงรักษาไฟ บางคนจะต้องดูไฟและรดน้ำเนื้ออย่างต่อเนื่องดังนั้นขอให้แขกสองคนผลัดกันกับคุณ คุณควรใส่ถ่านไว้ใต้ไม้เสียบซึ่งจะใช้ถ่านมากกว่าบาร์บีคิวทั่วไปประมาณ 35 กิโลกรัมสำหรับแกะหรือหมู 20 กิโลกรัม คุณอาจต้องการไฟที่สองเพื่อที่ว่าไฟหลักจะดับคุณต้องเผาถ่านเพื่อเพิ่มและทำให้ไฟลุกไหม้
-
ตรวจสอบเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้ทราบว่าสุกเมื่อใด ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่หนาที่สุดของขาหลัง ควรปรุงเนื้อแกะที่อุณหภูมิ60ºCสเต็กระหว่าง62º C และ70º C สัตว์ปีกที่อุณหภูมิ73º C และเนื้อหมูที่อุณหภูมิประมาณ75º C ดูอุณหภูมิเป็นระยะ ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร หากบางส่วนทำอาหารเร็วกว่าชิ้นส่วนอื่น ๆ ให้คลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้และทำอาหารช้ากว่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- บาร์บีคิวกับเสียบ
- เติมหรือเทของเหลวหรือถูปรุงรส (ไม่จำเป็น)
- ถ่านหิน
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์