เนื้อหา
หอยเม่นเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณมองแล้วสงสัยว่าเชฟบ้าอะไรคิดว่าการกินมันเป็นความคิดที่ดี ถึงกระนั้นแม้จะมีลักษณะที่เต็มไปด้วยหนาม แต่หอยเม่น (หรือ "อูนิ" ที่เรียกกันในญี่ปุ่น) ก็เป็นที่ดึงดูดใจของผู้สนใจรักอาหารทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ห่อหุ้มแก่นแท้ของทะเลการเตรียมหอยเม่นอาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่ผลตอบแทนที่ได้รับก็คุ้มค่า
ขั้นตอนที่ 1
หาคนขายปลาหรือร้านค้าที่ขายหอยเม่น หากคุณสามารถเข้าถึงตลาดญี่ปุ่นหรือเกาหลีได้คุณสามารถหาเม่นได้ เลือกชิ้นงานที่มีหนามแข็งและมีช่องเปิดที่ด้านล่างและเก็บไว้ในตู้เย็นที่คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จนกว่าคุณจะพร้อมปรุง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดช่องวงกลมที่ด้านบนของหอยเม่นโดยใช้กรรไกรปลายแหลม กรรไกรจากชุดสุขอนามัยสำหรับผู้ชายสามารถใช้งานได้ดี (อย่าลืมทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่) หรือคุณสามารถใช้กรรไกรในครัวธรรมดาก็ได้หากคุณหาสิ่งอื่นไม่เจอ
ขั้นตอนที่ 3
เอา "ลิ้น" ของหอยเม่นออกด้วยช้อนขนาดเล็ก (ช้อนชาใช้ได้ดี) ล้างด้วยน้ำเย็นและใส่ลงในชามที่มีหัวหอมเชอร์รี่น้ำมะนาวผักชีและน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 20 ถึง 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบทาน้ำมันที่ชิ้นขนมปังแล้วปิ้งทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่หอยเม่นที่ด้านบนของชิ้นพร้อมเสิร์ฟ