อาหารที่มีขมิ้น

เนื้อหา

• อาหารอินเดีย
• ห้องครัวอื่น ๆ
• ขมิ้นเป็นวัตถุเจือปนอาหาร
• ปรุงด้วยขมิ้น

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายเชื้อชาติและยังใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องปรุงรสต่างๆและอาหารที่เตรียมไว้ มันเป็นญาติกับขิงเครื่องเทศสีเหลืองสดใสนี้ทำโดยการรวบรวมเหง้าและรากของต้นหญ้าฝรั่นต้มแห้งและบดเป็นผง สามารถพบได้ในร้านค้าสดใหม่ แต่การใช้ความหลากหลายที่เตรียมไว้นั้นพบได้บ่อยในการปรุงอาหาร

อาหารอินเดีย

ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "haldi" ในอินเดียมีการใช้ขมิ้นมานานกว่า 4000 ปีและพบได้ในสูตรอาหารอินเดียเกือบทั้งหมด เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของผงกะหรี่ทำให้มีสีเหลืองสดใส พบได้ในซอสเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ เช่น dal แกงเลนทิลแดงและซุปมัลลิกาตาหวาน

ห้องครัวอื่น ๆ

ในประเทศจีนขมิ้นเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "เจียงฮวง" และเป็นพื้นฐานในการใช้เพื่อการรักษาในการแพทย์แผนจีนรวมถึงเครื่องเทศที่จำเป็นในอาหาร นอกจากนี้ขมิ้นยังใช้ในอาหารอินโดนีเซียและอาหารไทยได้อย่างอิสระโดยมักใช้ร่วมกับกะทิในปลาและแกงอื่น ๆ มันเป็นเครื่องเทศพื้นฐานในอาหารของโมร็อกโกซึ่งใช้ในเนื้อสัตว์ผักและอาหารที่มีคูสคูส

ขมิ้นเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

ขมิ้นยังเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะวัตถุเจือปนอาหารโดยส่วนใหญ่มีสีเหลืองให้กับอาหาร สีเหลืองสดใสสีมัสตาร์ดมาจากหญ้าฝรั่นและมักเติมเครื่องเทศลงในซุปแห้งบรรจุหีบห่อเพื่อให้มีลักษณะที่ชัดเจนมากขึ้น การรวมกันของขมิ้นและแอนนัตโตมักใช้ในการแต่งแต้มผลิตภัณฑ์นมเช่นเนยชีสและโยเกิร์ต

ปรุงด้วยขมิ้น

ในขณะที่ขมิ้นสดมีรสเผ็ดคล้ายกับขิง แต่เป็นผงที่นุ่มกว่ามีรสไม้เล็กน้อยและเป็นสมุนไพร หากคุณต้องการเพิ่มลงในละครครัวของคุณก็เข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และปลา ใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ร้อนแล้วใส่หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชาขึ้นไป ผัดจนส่วนผสมมีกลิ่นหอม ใส่กะหล่ำดอกหรือผักเนื้อหรือปลาที่คุณเลือกและผัด ทำอาหารจานผักแบบอินเดียโดยต้มถั่วเลนทิลแดงในน้ำซุปและขมิ้นแล้วเติมกลิ่นเช่นยี่หร่าหัวหอมสับและกระเทียม เสิร์ฟทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น หากสูตรอาหารใช้หญ้าฝรั่นเนื่องจากมีสีเหลืองขมิ้นเป็นสารทดแทนที่ถูกกว่ามาก