จากเหนือจรดใต้: อาหารบราซิลและต้นกำเนิด 10 แห่ง

เนื้อหา

• การแนะนำ
• ข้าวหวาน
• บาร์บีคิว
• Cuscuz paulista
• Moqueca capixaba
• ไม่มีเป็ดตุ๋น
• acarajé
• ไก่กับกระเจี๊ยบ
• ข้าวกับเปเป้
• Feijoada
• Barreado

การแนะนำ

บราซิลเป็นประเทศในทางภูมิศาสตร์ที่แท้จริง ด้วยสัดส่วนของทวีปยุโรปประเทศของเราพัฒนาวัฒนธรรมที่กว้างใหญ่ด้วยอิทธิพลของยุโรปชนพื้นเมืองและแอฟริกา นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับการทำโมเสกที่อุดมไปด้วยในการทำอาหาร ก่อนที่ครัวของเราจะถูกมองว่าเป็น "แปลกใหม่" เท่านั้นและแม้แต่ถูกดูหมิ่นว่ามาจากประเทศ "โลกที่สาม" แต่ด้วยพ่อครัวชาวบราซิลที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกอาหารของเราจึงเป็นที่รู้จักทั่วโลกและสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารที่เรียบง่ายได้รับการคิดค้นใหม่และนำเสนอในเมนูของร้านอาหารบราซิลที่มีชื่อเสียงที่สุดและในหลายประเทศ ต่อไปนี้เป็นสิบอาหารแสนอร่อยที่มาจากการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของบราซิล

Medioimages / Photodisc / Photodisc รูปภาพ / Getty

ข้าวหวาน

ชาวโปรตุเกสซึ่งนำมาใช้ในบราซิลโดยก่อนหน้านี้ทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้นที่ได้รับความนิยมในขนมหวานจากศตวรรษที่ 18 เปลี่ยนเป็นโจ๊กข้าวต้มเค้กหรือพุดดิ้งข้าวกลายเป็นที่นิยมในหมู่คนรักขนมหวานด้วย ข้าวหวานมากจนอาหารอันโอชะนี้ถือว่าเป็นของชาติ

รูปภาพ Thinkstock / Comstock / Getty

บาร์บีคิว

อย่างที่ฉันจะบอกว่าเพลง: "บาร์บีคิวและchimarrão, fandango, เครื่องดื่มและผู้หญิงที่ดีนั่นคือสิ่งที่ชายชราชอบนั่นคือสิ่งที่ชายชราต้องการ" มีชื่อเสียงระดับโลกบาร์บีคิวเป็นอาหารทั่วไปของภาคใต้ของประเทศปศุสัตว์ที่ยิ่งใหญ่ในการเลี้ยง Rio Rio do do Sul ยังคงเริ่มในการล่าอาณานิคม ขณะที่พวกเขาทำการสอนคำสอนกับชาวอินเดียนักบวชนิกายเยซูอิตได้ให้ชาวพื้นเมืองมีความรับผิดชอบในการดูแลฝูงวัว เมื่อพวกอินเดียนแดงถูกกดขี่ข่มเหงวัวที่ไม่มีนักล่าได้เติบโตขึ้นอย่างอิสระในอาณาเขตของรัฐริโอกรันเดโดซูล

ภาพลายจุด / ภาพลายจุด / เก็ตตี้

Cuscuz paulista

cuscuz paulista ซึ่งเป็นที่นิยมมากในเมนูของร้านอาหารที่มีต้นกำเนิดในแอฟริกามีความแม่นยำมากขึ้นในภูมิภาค Maghreb (โมร็อกโกตูนิเซียและแอลจีเรีย) มันถูกคาดการณ์ด้วยความละเอียดอ่อนนี้ถึงยุโรปด้วยการรุกรานของชาวมุสลิมและในตอนต้นของการล่าอาณานิคมจานถูกนำมาใช้ในบราซิลโดยโปรตุเกส Couscous เซาเปาโลเสิร์ฟเค็มเช่นเดียวกับภาคตะวันออกเฉียงเหนือและถือเป็นอาหารจานหลัก สูตรอาหารของพวกเขาแตกต่างกันและสามารถปรุงรสด้วยกุ้ง

Eising / Photodisc / Getty Images

Moqueca capixaba

"Moqueca เพียง capixaba ที่เหลือคือปลา" วลีที่เขียนโดยนักข่าวJosé Carlos Monjardim เป็นการแสดงออกถึงการแข่งขันระหว่าง capixabas และ Bahians สำหรับ moqueca จริง แหล่งกำเนิดของชนพื้นเมืองจานที่มีชื่อเสียงนี้คือความภาคภูมิใจของพระวิญญาณบริสุทธิ์และนำปลามะเขือเทศหัวหอมและผักชีมาปรุงเป็นอาหาร คำว่า "moqueca" มาจากคำว่า "moquém" ของอินเดียซึ่งหมายถึงการย่างของไม้เพื่อย่างปลา แม้จะมีชื่อในวันนี้อาหารนี้ถูกเตรียมตุ๋นและไม่อบอีกต่อไป

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

ไม่มีเป็ดตุ๋น

ตำนานกล่าวว่า Jacy (ดวงจันทร์) ร้องไห้อย่างขมขื่นในไร่มันสำปะหลังเมื่อใบหน้าของเธอถูกกัดและจากน้ำตาของเธอก็มาถึง tucupi การสร้างสรรค์ของชาวอินเดียอีกอย่างหนึ่งคือ tucupi เป็นซอสที่ทำจากมันสำปะหลังขูด ซอสนี้ใช้ในจาน "เป็ด no tucupi" สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้นกย่างคั่วและต้มใน tucupi

Jupiterimages / Comstock รูปภาพ / Getty

acarajé

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในบราซิลคือacarajéอาหารทั่วไปของ Bahia ชาวแอฟริกันเป็นผู้แนะนำส่วนผสมหลายอย่างเช่นน้ำมันปาล์ม ตามตำนาน Iansan และXangô (umbanda deities) ขับไล่ออกจากปากหลังจากกินถั่วงอกถั่ว ดังนั้นชื่อ "akará" (fireball) และ "jé" (กิน) มา Acarajéสามารถยัดไส้ด้วยvatapá, กุ้ง, พริกไทยและ caruru

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

ไก่กับกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวนั้นมาถึงบราซิลพร้อมกับทาสชาวแอฟริกันและถูกรวมเข้าไปในอาหารหลายจาน อุดมไปด้วยวิตามินเอมันเป็นส่วนผสมของหนึ่งในอาหารจานหลักของ Minas Gerais อาหารไก่กับกระเจี๊ยบ ด้วยความชื่นชมในอาหารบราซิลจานนี้จึงไม่ใช่อาหารง่าย ๆ อีกต่อไปและถูกรวมเข้ากับเมนูของร้านอาหารชื่อดัง

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

ข้าวกับเปเป้

อาหารที่นำเสนอในอาหารพื้นเมือง pequi กลายเป็นที่รู้จักแม้จะไปกับจานข้าวกับ pequi จากมิดเวสต์ เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ในอาหารของเราที่มาของอาหารจานนี้คือการผสมผสานของวัฒนธรรม: นอกจากชาวอินเดียและชาวอาหรับที่มีหน้าที่แนะนำข้าวในยุโรปและต่อมายุโรปในบราซิล

เทคโนโลยี Hemera / AbleStock.com / Getty Images

Feijoada

อาจเป็นอาหารบราซิลที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก feijoada มีกำเนิดแม้ว่าจะมีความเชื่อในยุโรป มันแพร่กระจายความคิดที่ว่า feijoada จะเป็นมรดกของชาวแอฟริกัน แต่จานนี้มีต้นกำเนิดในสตูว์โปรตุเกส ฐานอาหารของทาสนั้นคือแป้งมันสำปะหลังและข้าวโพดและส่วนของหมูก็ถือว่าเป็นอาหารที่มี แต่คนร่ำรวยเท่านั้นที่เข้าถึงได้ Lusitanians มีนิสัยในการผสมถั่วหลายชนิดกับเนื้อสัตว์แล้ว จานถูกดัดแปลงและเพิ่มขึ้นด้วยส่วนหมูเมื่อเวลาผ่านไปจนกว่าคุณจะมาถึง feijoada ที่เรารู้วันนี้

Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Barreado

แหล่งกำเนิดของ Azorean, barreado เป็นอาหารดั้งเดิมของปารานา นี่เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่แห่งที่ยังไม่ผ่านการดัดแปลงแม้จะมีเพียงไม่กี่ส่วนผสม ทำโดยทั่วไปกับเนื้อสุกข้าวและแป้ง manioc, barreado สามารถอุ่นได้หลายครั้งและไม่สูญเสียรสชาติ