เนื้อหา
ปีกทอดราดซอสโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ง่ายในการทอดปีก หลังจากการอบปีกบางสิ่งบางอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมงบนความร้อนปานกลางเนื้อต้องตกจากกระดูกและผิวหนังกรุบและทอง แม้ว่าพวกเขาจะอร่อยกับเกลือพริกไทยและซอสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมกับซอสเผ็ดจะทำให้พวกเขาอร่อยยิ่งขึ้น
ซอสสไตล์บัฟฟาโล
ซอสสไตล์ปีกดั้งเดิมของบัฟฟาโลเป็นการผสมผสานระหว่างซอสพริกไทยกับเนยละลาย เทส่วนผสมลงบนปีกในชามใบใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมทั่วถึง ปีกเหล่านี้ค่อนข้างเผ็ด ประกอบกับกอร์กอนโซล่าชีสแบบดั้งเดิมที่มีก้านขึ้นฉ่ายช่วยลดความร้อน
ซอสบาร์บีคิว
ปีกไก่สำหรับปิ้งย่างนั้นมีสูตรมะเขือเทศมากมาย ซอสข้นขึ้นเมื่อน้ำตาลข้นปกคลุมปีก ก่อนอื่นให้อบปีกโดยไม่มีซอสจนกว่าเนื้อจะคลายจากกระดูก จากนั้นเทหรือแปรงซอสบนปีกแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เนื้อซอสดูดซึม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีในความร้อนของเตาอบน้ำตาลจะคาราเมลและปิดซอสเล็กน้อย
ซอสสไตล์ไทย
ซอสนี้มีส่วนผสมของกระเทียมขิงซีอิ๊วขาวและพริกไทยไทย พ่อครัวมักจะหมักปีกด้วยการผสมอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หลังจากย่างแล้วปีกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและมีรสหวานเค็มและเผ็ดเล็กน้อย มองหาปีกด้วยซอสนี้ที่บุฟเฟ่ต์อาหารเอเชีย
ซอส Bittersweet
ซอสนี้เป็นสูตรกวางตุ้งยอดนิยม แม้ว่าจะใช้กับหมูมาก แต่ปีกไก่ก็ดูดีสำหรับสูตรนี้ สูตรกวางตุ้งแบบดั้งเดิมทอดปีกหลังจากที่ห่อหุ้มด้วยแป้งข้าวโพด แต่ไม่ทอด แต่การอบพวกมันจะทำให้ผิวกรอบ น้ำผลไม้รสหวานและน้ำส้มสายชูข้าวที่ละเอียดอ่อนทำหน้าที่เป็นฐานของซอสนี้พร้อมกับรสชาติของซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ ปีกจะถูกทิ้งไว้กับซอสหนา ๆ หลังจากใช้งานหลายครั้งในช่วงสุดท้ายของกระบวนการทำอาหาร