เนื้อหา
น้ำผึ้งเป็นของเหลวที่มีความหนืดและหวานเป็นธรรมชาติเป็นตัวทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงในเกือบทุกสูตร อย่างไรก็ตามการปรุงกับน้ำผึ้งอาจต้องใช้การปรับแต่งเพื่อให้สูตรอร่อยเหมือนการเสแสร้งของพ่อครัว
ฟังก์ชัน
น้ำตาลทรายแดงสามารถทดแทนน้ำผึ้งได้ในสัดส่วนที่เท่ากันตามเว็บไซต์ของ Cooks.com ในสูตรหนึ่งถ้วย หากต้องการน้ำตาลทรายแดงมากกว่าหนึ่งถ้วยคุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพียง 2/3 ถึง 3/4 ต่อถ้วย (เช่นถ้าสูตรต้องการน้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยให้ใช้เพียง 1 3/4 ถ้วย ของน้ำผึ้ง)
ความสำคัญ
ฮันนี่มีฟรุคโตสมากกว่าน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดงและมีปริมาณน้ำที่สูงกว่ามากซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะได้รับความหวานและ moister เล็กน้อยเมื่อใช้น้ำผึ้ง เว็บไซต์ Cooks.com แนะนำให้ลดปริมาณของของเหลวอื่น ๆ ต่อ 1/4 ถ้วยสำหรับทุกๆ 1 ถ้วยของน้ำผึ้งเพื่อรักษาสมดุลในสูตร
น้ำตาล (ภาพน้ำตาลทรายสีน้ำตาลอมขาวโดย green308 จาก Fotolia.com)
การพิจารณา
อาหารที่ทำจากน้ำผึ้งจะอบเร็วขึ้นจึงลดอุณหภูมิการปรุงอาหารลง 25 องศาหรือมากกว่าเพื่อป้องกันการไหม้ สำหรับการอบให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาต่อน้ำผึ้งหนึ่งถ้วยเพื่อลดความเป็นกรดและลดความหนาแน่นของอาหาร
