![เมนูไก่(ไร้)งวง วันคริสมาตส์ [ครัวอ้ายฟาน Ep.19]](https://i.ytimg.com/vi/sBsZSj0h9TM/hqdefault.jpg)
เนื้อหา
- การแนะนำ
- ค้นหาไก่งวงที่ดี
- การจัดเตรียม
- ห้ามซัก
- จาระบี
- การกรอก
- เพิ่มอุณหภูมิ
- การเตรียมการสู่ดินแดน
- เวลาที่ใช้
- ทำซอส
- ตัดและให้บริการ
การแนะนำ
มันเป็นประเพณีของอาหารค่ำวันคริสต์มาสมาหลายชั่วอายุคน แต่ทุก ๆ ปีคนกังวลเกี่ยวกับการทำให้ไก่งวงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ภัยพิบัติดูเหมือนจะแฝงตัวอยู่ในทุกขั้นตอน แต่ด้วยการเตรียมและเคล็ดลับสำคัญคุณสามารถเตรียมอาหารที่ชุ่มฉ่ำและปรุงสุกอย่างดีพร้อมปัญหาเล็กน้อย ทำตามขั้นตอนสิบขั้นตอนของเราแล้วคุณจะเป็นนางเอกของคริสต์มาส
ค้นหาไก่งวงที่ดี
อาจดูเหมือนชัดเจน แต่มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถสร้างความแตกต่างด้วยการใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อย การซื้อเนื้อสดจากเนื้อของคุณอาจเป็นจุดเริ่มต้น แต่คนส่วนใหญ่มักจะไปที่เกาะน้ำแข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่น่ากลัว แต่ให้แน่ใจว่าคุณสามารถละลายเนื้อได้ทันเวลาในวันคริสต์มาส กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานหลายศตวรรษ
การจัดเตรียม
ให้แน่ใจว่าได้วางแผนทุกอย่างในเวลาและทำสิ่งที่คุณสามารถล่วงหน้า สิ่งนี้รวมไปถึงซอสไส้และของหวาน อย่ากลัวที่จะใช้ช่องแช่แข็งในการเตรียมตัวสำหรับวันคริสต์มาส ในการปรุงอาหารไก่งวงอบที่สมบูรณ์แบบคุณจะต้องมีแผ่นอบ, ฟอยล์, ถุงมือยาง (ถ้าคุณไม่ชอบทำงานโดยตรงกับเนื้อสัตว์), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, เนย, เบคอน, กระเทียม, การบรรจุและผักบางชนิดเช่น หัวหอมแครอทและขึ้นฉ่าย ขั้นตอนแรกของเหล่านี้สามารถทำได้ในคืนก่อน - จนกระทั่งส่วนการทำอาหารมาถึงจริง
ห้ามซัก
บางคนยังรู้สึกว่าจำเป็นต้องล้างนกก่อนทำอาหาร อย่าทำอย่างนั้น การซักจะไม่ทำให้เกิดแบคทีเรียมากกว่าการปรุงอาหาร สิ่งเดียวที่คุณจะได้รับคือไก่งวงดิบที่ถูกโยนเข้าไปในครัว และนั่นก็ไม่ดี แต่ให้แน่ใจว่าไก่งวงอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าเตาอบและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าดูดซับอื่น ๆ อีกครั้งถ้าคุณไก่งวงถูกแช่แข็งเอามันออกก่อนวันคริสต์มาสเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นหลังจากละลาย
จาระบี
ครอบคลุมไก่งวงด้านในและด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นวันคริสต์มาสคุณจึงสามารถเปลี่ยนน้ำมันเป็นเนยได้ใส่เนยบนเต้านม, ขาและต้นขาและแม้กระทั่งระหว่างผิวหนังและเนื้อสัตว์เพื่อให้ฉ่ำ วางเบคอนที่ส่วนบนของเต้านมหรือใต้ผิวหนังพร้อมกับไส้ นอกจากนี้ให้ใส่ผักเช่นแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมในจานอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้ซอสหลังจากนั้น
การกรอก
เตรียมการบรรจุของคุณ (ดูลิงค์ด้านล่าง) ใส่ในช่องเล็ก ๆ และส่วนที่เหลือระหว่างเนื้อหน้าอกและผิวหนัง - เคล็ดลับเล็ก ๆ นี้จะป้องกันไม่ให้เต้านมสุกเร็วและแห้งก่อนที่ขาจะสุก . หากมีช่องว่างภายในโพรงคุณสามารถใส่หัวหอม, ส้ม, มะนาว, กระเทียมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่เติมเต็มการบรรจุและไก่งวงของคุณ
เพิ่มอุณหภูมิ
เปิดเตาอบให้สูงสุดและเตรียมไก่งวงของคุณไว้ในกระดาษฟอยล์ อลูมิเนียมฟอยล์ไม่จำเป็นต้องแน่นจนเกินไป - เพียงคลุมให้เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาและทำให้หน้าอกแห้ง หลังจากประมาณครึ่งชั่วโมงและ 40 นาทีลดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสและจากจุดนี้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับทุก ๆ 500 กรัมของเนื้อสัตว์ คำนวณเวลาทำอาหารล่วงหน้า
การเตรียมการสู่ดินแดน
ใช้ฟอยล์จากไก่งวงของคุณเมื่อ 45 นาที สิ่งนี้จะช่วยในการย่างเบคอนซึ่งอาจจะยังดูขาวและซีดในตอนนี้ คุณสามารถเริ่มตรวจสอบว่าไก่งวงกำลังเตรียมพร้อม วิธีนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ - วางไว้บนส่วนที่หนาที่สุดของขา - หรือเพียงเจาะที่เดียวกันด้วยไม้เสียบหรือมีดและดูว่าของเหลวนั้นใส (พร้อม) หรือสีชมพู (ยังขาดอยู่)
เวลาที่ใช้
ใช้ไก่งวงเมื่อพร้อมแล้วและวางพักบนถาดร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดมันด้วยฟอยล์บางอันได้ถ้าต้องการ แต่ใช้เวลาสักพักนึง ตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่เหลือต่อไปเช่นมันฝรั่งและที่สำคัญกว่านั้นให้เน้นที่ไก่งวงซอส
ทำซอส
ควรมีน้ำซุปทะเลบนถาดหลังจากไก่งวงพร้อมและนี่จะเป็นพื้นฐานของซอสของคุณ เอาไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อนและวางกระทะบนเตา ผสมชิ้นกรุบเล็ก ๆ เหล่านั้นทั้งหมดแล้วเติมน้ำซุปไก่ (รสที่คุณชอบ) ข้าวโพดป่นผสมกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ข้นและเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงได้หากต้องการ คุณสามารถกรองของเหลวให้ดีขึ้น
ตัดและให้บริการ
มีวิธีการที่แตกต่างกันในการตัดไก่งวง แต่วิธีดั้งเดิมคือการเอาชิ้นบาง ๆ จากหน้าอกด้านบนไปทางขา การจับกระดูกนำโชค (กระดูกรูปตัววีที่ปลายปิดของเต้านม) สามารถช่วยให้ชิ้นส่วนตรง อีกวิธีในการพูดก็คือถอดเต้านมทั้งหมดออกให้เอามีดลงไปที่กระดูกเต้านม จากนั้นคุณสามารถตัดไปในทิศทางใดก็ได้และรับใช้ ลองผสมเนื้อสีขาว (หน้าอก) กับสีน้ำตาล (ขาและต้นขา) เพื่อให้ผู้คนหลากหลาย ตอนนี้เพียงแค่สนุก - คุณเป็นนางเอกของวันคริสต์มาส