เนื้อหา
- Pie เป็นมาตรฐานทองคำสำหรับฟักทอง แต่ความเก่งกาจนั้นไม่ จำกัด
- ตุ้มหูแสนอร่อยและการทดแทน
- ซุปและจังหวะ
- รสชาติแปลกใหม่
- เคล็ดลับ
Pie เป็นมาตรฐานทองคำสำหรับฟักทอง แต่ความเก่งกาจนั้นไม่ จำกัด
ฟักทองมีประวัติศาสตร์การทำอาหารมากมาย (รูปภาพ Thinkstock / Comstock รูปภาพ / Getty)
นอกเหนือจากพายฟักทองแล้วยังมีความอร่อยและน่าพอใจมากมาย ชนพื้นเมืองอเมริกันย่างปรุงและต้มส้มออเรนอินเดียนี้เป็นเวลาหลายพันปี ทุกวันนี้ฟักทองมีการปลูกทั่วโลกและเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารของเม็กซิโกไปยังอิตาลีมายังประเทศไทย อย่างไรก็ตามการใช้งานส่วนใหญ่นั้นใช้สำหรับพายเท่านั้น ในความเป็นจริงแม้ว่าผลไม้เช่นแอปเปิ้ลมีความสัมพันธ์กับพายไซเดอร์และโดนัทและอื่น ๆ ฟักทองนั้นมักเกี่ยวข้องกับพายและเค้กเท่านั้น ผู้ที่คิดว่าเกินพายสามารถเพิ่มรสชาติของฟักทองที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงให้กับโลกแห่งอาหาร
ตุ้มหูแสนอร่อยและการทดแทน
นอกจากสีแล้วฟักทองยังเพิ่มรสชาติที่ถูกใจและชวนให้นึกถึงมันฝรั่งหวานหรือบวบทรงกลมเป็นเครื่องเคียง สำหรับการนำเสนอที่ง่ายที่สุดให้หั่นฟักทองชีสชิ้นฟักทองที่มีรูปร่างกว้างและต่ำลงในวงล้อชีสแล้วหยดด้วยน้ำมันหวานและเกลือและอบให้เข้ากัน
ฟักทองขนาดเล็กก็เหมาะสำหรับเครื่องเคียง
Michael Krondl นักเขียนและผู้เขียนเรื่องอาหารจาก The Great กล่าวว่า "ฟักทองนั้นกลมและน่ารักและคนอเมริกันส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ตำราฟักทองน้อย "
Krondl บอกว่าเขาชอบที่จะเติมพายฟักทองขนาดกลางที่มีขนมปังกรอบ, ชีสหั่นบาง ๆ และ Creme fraiche
"ห่อสิ่งทั้งหมดในกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนิ่มจากนั้นคนเบา ๆ เพื่อทำพุดดิ้งขนมปังรสเค็ม" เขากล่าว
เนื้อครีมเนื้อนุ่มและบางเบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจของฟักทองทำให้มันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอาหารไขมันสูง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารจานอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่เพิ่มลงในริซอตโต้หรือก๋วยเตี๋ยวชีสรักษาเนื้อครีมของจานในขณะที่เพิ่มปริมาณเบต้าแคโรทีน, เส้นใย, แมกนีเซียมและโพแทสเซียม
ฟักทองบดหรือบด“ สร้างความประหลาดใจที่อร่อยและสามารถช่วยกระตุ้นการเสิร์ฟผักในจานของคุณ” เชอร์ลี่เพอร์แมนแมนนักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์ของมนุษย์ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโคโลราโด "การใช้ฟักทองแทนชีสหรือเนื้อสัตว์ในไส้ราวิโอลีหรือลาซานญ่าเป็นวิธีที่ดีในการทดแทนผักบางส่วน"
ซุปและจังหวะ
ฟักทองบดมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่เบาสามารถเพิ่มซุปซอสและจังหวะโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันและแคลอรี่ มันสามารถเพิ่มวิตามินและเส้นใยของสปาเก็ตตี้หรือซอสเบชาเมล ฟักทองอบกับโยเกิร์ตแช่แข็ง, กล้วยและมะม่วงและสับปะรดในเครื่องปั่นสามารถสร้างสีสันที่มีชีวิตชีวาสำหรับอาหารเช้า ฟักทองบดผสมกับน้ำส้มกวนกับโซดาคลับหรือเบียร์ขิงจะทำให้สุขภาพดีสำหรับวันหยุด
"ซุปฟักทองครีมเป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด" Krondl กล่าว "มันยอดเยี่ยมมากสำหรับคุณและทำง่ายมาก"
ต้มชิ้นฟักทองที่ปอกเปลือกไว้จนนิ่มจากนั้นนวดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่รวมผักอื่น ๆ สมุนไพรและเครื่องปรุงรส เนื้อครีมบางเบาหรือมันฝรั่งบดที่ให้ความรู้สึกหรูหรา
การใช้เปลือกฟักทองเป็นภูมิประเทศทำให้การนำเสนอที่น่าทึ่งสำหรับซุปของเธอในมื้ออาหารวันหยุดหรืองานเลี้ยง วิธีการส่งเสริมสหกรณ์ของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์สำหรับการสร้างภูมิประเทศนี้คือการกำจัดส่วนบนของชีสฟักทองและนำเมล็ดและเส้นใยด้านในออก ใช้น้ำมันเบาบางข้างในและคลุม วางมันลงบนแผ่นอบแล้วปรุงที่ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง มันจะต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเนื่องจากการอบมากเกินไปจะไม่ถือซุปใด ๆ นำฟักทองออกจากเตาทันทีที่เนื้อนุ่ม ขูดมันเล็กน้อยจากผนังด้านในแล้วตัดฝาเพื่อใช้ในน้ำซุป เติมเปลือกด้วยซุปก่อนเสิร์ฟ Perryman กล่าวว่าฟักทองขนาดเล็กยังทำหน้าที่เป็นชามอร่อยสำหรับซุปหรือจานยัด
รสชาติแปลกใหม่
การปรุงรสของพายฟักทองไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงรสฟักทอง ชิ้นฟักทองปอกเปลือกที่มีโกโก้ไม่หวานและพริกไทยพริกสามารถทำให้พริกเป็นแบบละตินอเมริกาฟักทองบดกับถั่วดำเป็นไส้ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับ burritos และสามารถทดแทนชีสและนาโชรสหรืออาหารจานอื่นได้
วัชรินทร์ภูมิจิตรเขียนในหนังสือ พ.ศ. 2534 "การทำอาหารมังสวิรัติไทย" ที่ปอกเปลือกต้มฟักทองฟักทองก้อนเล็ก ๆ ในกะทิและน้ำตาลด้วยเกลือเล็กน้อย เขาใช้ก้อนฟักทองพายกับมันฝรั่งและกะหล่ำดอกในแกงอินเดียแล้วราดด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และซอสโยเกิร์ตรสเผ็ด
ต้มฟักทองที่ปอกเปลือกในน้ำส้มเชอร์รี่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งกับกระเทียม, อบเชย, ผักชีและยี่หร่าจะผลิตผักดองหวานและสด พวกเขาสามารถใช้ในสลัดหรือกับอาหารบาร์บีคิวในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนขยายสหกรณ์ของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ยังแนะนำฟักทองในริซอตโต้รสเผ็ดพร้อมปราชญ์และหัวหอมสด
เคล็ดลับ
- ใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์และราคาฟักทองราคาถูก แช่แข็งน้ำซุปข้นฟักทองหรือชิ้นส่วนในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก พวกเขาสามารถละลายและใช้ตลอดทั้งปี ถ้าคุณไม่ต้องการฟักทองชิ้นใหม่ Perryman กล่าวว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการหั่นครึ่งในแนวตั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น อบชิ้นและเอาเปลือก สำหรับชิ้นส่วนสดตัดสควอชหั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนมีดคม ๆ ระหว่างเปลือกกับเนื้อตามที่คุณต้องการกับแตงโม ใส่ชิ้นส่วนในผ้าห้องครัวเพื่อไม่ให้ลื่น