เนื้อหา
ถั่วเหลืองที่หมักแล้วหรือที่เรียกว่าnatô (natto เป็นภาษาญี่ปุ่น) มักใช้เป็นอาหารเช้า Natôมีปริมาณโปรตีนสูงของถั่วเหลืองรวมถึงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในกระบวนการหมัก พวกเขามีรสชาติที่ได้รับเมื่อเวลาผ่านไปเพราะมีกลิ่นฉุนและรสชาติที่แข็งแกร่ง นาโตพร้อมทานสามารถพบได้ในบ้านผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นหรือบนอินเทอร์เน็ตรวมถึงส่วนผสมในการเตรียมมัน
คำสั่ง
-
ไฮเดรทถั่วเหลืองสองถ้วยในน้ำสี่ถ้วยในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ถั่วจะมีขนาดเป็นสองเท่า
-
ใส่ธัญพืชในตะแกรงโลหะเพื่อระบายน้ำและวางตะแกรงไว้เหนือหม้อความดัน เทน้ำสามถ้วยลงในหม้อหุงความดันและฝาปิด ความร้อนเหนือปากหม้อหุงผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 15 นาที นำหม้อความดันออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
-
เปิดเตาที่ 38 ° C
-
เปิดหม้อหุงความดันและกระจายผงบาซิลลัสของนาโตเกลือและน้ำตาลลงบนถั่ว ผสมเบา ๆ กับช้อนเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันด้วยส่วนผสมแห้ง
-
เทถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยฟอยล์เบา ๆ
-
วางจานอบในเตาอุ่นแล้วปล่อยให้ประตูเปิดประมาณห้าเซนติเมตร ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมงโดยไม่มีการรบกวน
-
นำถั่วออกจากเตาอบและแช่เย็นนานถึงสองสัปดาห์
เคล็ดลับ
- อย่าเปลี่ยนหม้อหุงความดันด้วยการต้มถั่วเพราะมันจะดูดซับรสชาติและจานจะทื่อ
- หากคุณไม่พบบาซิลลัสนาโตที่พร้อมอยู่ในตลาดคุณสามารถใช้มันเพื่อเริ่มการหมักและบันทึกนาโตบางส่วนของคุณเพื่อทำสูตรต่อไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วเหลือง 2 ถ้วยแห้ง
- น้ำเปล่า 7 ถ้วย
- ชามใหญ่
- ตะแกรงโลหะ
- หม้ออัดแรงดัน
- เตาอบ
- 1 กรัมของผงบาซิลลัสหมักนาโต (นัตโตะคิน)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนชา
- ช้อน
- ถาดอบขนม
- อลูมิเนียมฟอยล์