เนื้อหา
คุณปรุงไข่สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็นหรือใส่สลัดที่คุณชื่นชอบ คุณพร้อมที่จะปอกเปลือกไข่ ในอดีตคุณอาจกลัวกระบวนการนี้ เป็นเรื่องปกติที่ไข่อย่างน้อยหนึ่งตัวจะติดกับเปลือกและปอกเปลือกแทบไม่ได้เลย หากคุณใช้ความระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการปรุงอาหารและการระบายความร้อนคุณจะมีจานที่เต็มไปด้วยไข่ต้มที่ปรุงอย่างสมบูรณ์
คำสั่ง
-
นำไข่ออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนนำไปประกอบอาหาร ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเมื่อสุก สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณการแตกร้าวในเปลือกทำให้ง่ายต่อการลอก
-
วางไข่ในกระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บได้อย่างสะดวกสบาย เติมน้ำเย็นลงในหม้อให้เต็มด้วย 2.5 ซม. ปิดกระทะด้วยฝาที่พอดีและเปิดความร้อนสูง ปล่อยให้น้ำเดือดใช้เวลาประมาณหกนาที ปิดความร้อนและเลื่อนกระทะไปที่ที่เย็นกว่า
-
ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำและไข่หลังจากวางไว้ในที่เย็น ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันพักในน้ำร้อนอย่างน้อย 15 นาที น้ำส้มสายชูจะช่วยทำให้ไข่ลอกง่ายขึ้น
-
ทำให้ไข่เย็นลงก่อนที่จะปอกเปลือก คุณสามารถวางไว้ในชามน้ำแข็งหรือเอาน้ำร้อนจากกระทะและแทนที่ด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน ปล่อยให้ไข่เย็นประมาณ 25 นาที
-
ค่อยๆแตกเปลือกไข่โดยการแตะกับพื้นผิวแข็ง กลับไข่ไปที่ชามน้ำอีกสิบนาที ทำให้น้ำซึมผ่านใต้เปลือกไม้และลอกออกได้ง่ายขึ้น
-
หาจุดที่เปลือกและเยื่อหุ้มชั้นในออกมาจากไข่ หากเปลือกไม้เกาะติดกันให้จับไข่ไว้ใต้ก๊อก น้ำจะช่วยคลายเมมเบรนออกจากพื้นผิวของไข่และเอาเปลือกออก หลังจากคุณลอกเปลือกออกทั้งหมดแล้วให้ล้างไข่ในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเปลือกออก
เคล็ดลับ
- ใช้ไข่ที่มีอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าจะมีความเป็นด่างมากขึ้นและถุงลมนิรภัยที่อยู่ด้านล่างจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเนื่องจากอากาศจะถูกดูดซึมผ่านรูขุมขนของเปลือก ปัจจัยทั้งสองนี้จะทำให้การถอดเปลือกไข่ง่ายขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่
- น้ำ
- กระทะ
- พายกวาดฝ้า
- น้ำส้มสายชู