เนื้อหา
โรคจำนวนมากที่พบในมูลวัวสามารถถ่ายโอนสู่มนุษย์ได้ง่าย เรื่องอุจจาระที่ปนเปื้อนเข้าสู่กระเป๋าและระบบน้ำประปาในช่วงน้ำท่วม นอกจากนี้เกษตรกรและชาวสวนหลายคนใส่ปุ๋ยในสวนด้วยปุ๋ยคอก ดังนั้นเชื้อโรคในปุ๋ยจะถูกถ่ายโอนไปยังผลผลิตสดหรือจบลงด้วยการไปสู่ระบบน้ำในช่วงฤดูฝน เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคในที่สุดก็เข้าสู่อาหาร ดังนั้นการล้างผลิตภัณฑ์ไม่ได้ฆ่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ ในระหว่างการดำเนินการแปรรูปเนื้อสัตว์เชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคจะปนเปื้อนเครื่องจักรและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่ตามมาที่ผ่านเข้ามา Cryptosporidiosis, E. coli 0157, giardia, listeriosis และ salmonella เป็นโรคที่พบในมูลวัว
Escherichia coli (หรือในระยะสั้น ๆ คือ E. coli) เป็นกลุ่มแบคทีเรียขนาดใหญ่ซึ่งบางตัวทำให้มนุษย์ป่วย พวกเขาทำให้เกิดอาการท้องเสียปอดบวมโรคระบบทางเดินหายใจและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) รายงานว่าแบคทีเรีย E. coli 0157 โดยเฉพาะนั้นมีความรับผิดชอบในการแพร่ระบาดอย่างกว้างขวาง การสัมผัสมูลวัวจะปนเปื้อนเนื้อสัตว์และเมื่อเกษตรกรใช้ปุ๋ยคอกที่ปนเปื้อนเป็นปุ๋ยมันก็ปนเปื้อนพืชผลด้วยเช่นกัน แบคทีเรียนี้สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิต่ำถึง -5 ° C เป็นเวลา 70 วัน
listeriosis
Listeriosis เป็นการติดเชื้อที่เกิดจากการกินอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนด้วย Listeria monocytogenes มันสามารถทำให้เกิดความสับสน, ชัก, ท้องร่วง, ไข้, ปวดหัว, การสูญเสียความสมดุล, ปวดกล้ามเนื้อ, คลื่นไส้และคอเคล็ด CDC แจ้งว่าหญิงตั้งครรภ์ที่ติดเชื้อ listeriosis สามารถผ่านการติดเชื้อไปยังทารกในครรภ์และมีการคลอดก่อนกำหนดการทำแท้งหรือการตายระหว่างคลอด Listeria มีอยู่ในอุจจาระของมนุษย์และวัวจำนวนมาก การติดเชื้อ listeriosis ส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อมนุษย์นำเข้าไปผลิตผลสดใหม่ที่ใส่ปุ๋ยมูลวัว
เชื้อ Salmonella
มีเชื้อ Salmonella มากกว่า 2,000 สายพันธุ์ อาการปวดท้องท้องเสียและไข้เป็นอาการเด่น ท้องเสียมักส่งผลให้เกิดการขาดน้ำและผู้ป่วยเหล่านี้ต้องเข้าโรงพยาบาล CDC รายงานว่าเชื้อ Salmonella สามารถเข้าสู่กระแสเลือดและทำให้เสียชีวิตได้หากไม่มีการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะทันที Salmonella เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่พบในอุจจาระที่สามารถถ่ายโอนระหว่างมนุษย์และสัตว์ได้อย่างง่ายดาย
Cryptosporidiosis และ Giardia
Cryptosporidiosis เป็นผลมาจากปรสิตด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มักเรียกกันว่า "crypto" เช่นโรค มันทำให้เกิดตะคริวที่ช่องท้อง, การคายน้ำ, ท้องร่วง, มีไข้, คลื่นไส้, การสูญเสียน้ำหนักและอาเจียน Cryptosporidiosis ส่วนใหญ่มักแพร่กระจายผ่านแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนและการกลืนกินสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อบุคคลหนึ่งกลืนน้ำนี้โดยบังเอิญระหว่างกิจกรรมสันทนาการหรือน้ำท่วม นอกจากนี้ยังแพร่กระจายผ่านการสัมผัสกับพื้นผิวที่มีการปนเปื้อนเช่นการปล่อยเรือถังผ้าอ้อมลูกบิดประตูหรือกระป๋องขยะ Giardia มีอาการและวิธีการติดเชื้อคล้ายกับ cryptosporidiosis แต่เกิดจากปรสิต Giardia intestinalis