เนื้อหา
Merlot, Malbec และ Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงยอดนิยมสามชนิดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด Cabernet Sauvignon มีแนวโน้มที่จะเป็นคนเต็มตัวในขณะที่ Merlot และ Malbec มักเป็นคนปานกลาง ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นนั้นมีความหนาแน่นและมีแทนนินมากกว่าไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ปานกลางหรือเบา แทนนินเป็นองค์ประกอบของไวน์ที่สร้างความรู้สึกแห้งและฝาดในปาก มันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเป็นสิ่งที่ช่วยให้อายุของไวน์
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มันเป็นสายพันธุ์ที่โดดเด่นในไวน์บอร์โดซ์ที่ผ่านการกลั่นมากที่สุดของฝรั่งเศสและผลิตสีแดงของ Napa และ Sonoma ที่ดีที่สุดในแคลิฟอร์เนีย เป็นองุ่นที่ก่อให้เกิดไวน์ที่แห้งและแทนนิน Cabernet Sauvignon มักผสมกับ Merlot, Malbec หรือตัวแปรอื่น ๆ เพื่อให้นุ่ม เนื่องจากแทนนินมันไวน์นี้มีอายุดีถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง รสชาติดั้งเดิมของมันคือการผสมผสานที่ซับซ้อนของแคสซิส, เห็ด, เชอร์รี่สีดำ, สีเขียวมะกอกและช็อคโกแลต มันมีกลิ่นของหนังดินสอและยาสูบ Cabernet Sauvignon เหมาะสำหรับการทานเนื้อแดงการคั่วและสตูว์
Merlot
Merlot เป็นไวน์ขนาดกลางที่มีน้ำหนักเบากว่า Cabernet Sauvignon หลายปีที่ผ่านมาองุ่นส่วนใหญ่ใช้เป็นองุ่นตัด เพราะมันนิ่มและนุ่มเหมาะสำหรับการผสมกับ Cabernet ที่แข็งแรงและแทนนิน เพราะมันเป็นไวน์ที่นุ่มนวลและนุ่มกว่า Merlot จึงเป็นที่น่าดึงดูดและขายได้มากกว่า Cabernet ในสหรัฐอเมริกา มันมีกลิ่นของช็อคโกแลต, เห็ดและยาสูบ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างของรสเชอร์รี่พลัมและมะยม กลมกลืนกับเนื้อแดงและปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนย่าง เนื่องจาก Merlot มีแทนนินน้อยกว่า Cabernet จึงไม่แก่เช่นกัน
Malbec
Malbec เป็นองุ่นพันธุ์อื่นที่ถูกใช้เป็นองุ่นตัดจนกระทั่งนักวิทยาศาสตร์เริ่มใช้มันเป็นไวน์หลากหลายพันธุ์ ไวน์ Malbec นั้นมีแอลกอฮอล์ปานกลางและไม่กลั่นเท่า Cabernet Sauvignon หรือ Merlot ถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่หยุดยั้งจากการได้รับความนิยมเหมือนไวน์ที่ดื่มง่าย มันมีสีเข้มมากมีโน๊ตของพลัม, แบล็กเบอร์รี่และโป๊ยกั๊ก กลิ่นของ Malbec มักจะเป็นพื้นพลัมหรือช็อคโกแลตและกลมกลืนกับเนื้อแดง, ย่างและพิซซ่า Malbec เป็นไวน์ที่สำคัญที่สุดในอาร์เจนตินา