เนื้อหา
มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและในขั้นต้นมันเป็นซอสที่ทำจากเมล็ดและต้องหรือไวน์ที่ไม่ผ่านกรรมวิธี มันเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เก่าแก่ที่สุดและแพร่หลายที่สุด ชาวจีนโบราณชาวกรีกและชาวโรมันใช้มันมาหลายศตวรรษแล้วในฐานะเครื่องเทศประจำวัน มัสตาร์ดจำนวนมากถูกบริโภคไปในปัจจุบัน เครื่องปรุงมีหลายชนิดรวมถึงสีเหลืองสีดำและสีดิจอง
มัสตาร์ดสีเหลือง
มัสตาร์ดสีเหลืองเป็นที่บริโภคมากที่สุดในบราซิล มันเป็นเครื่องปรุงรสอ่อน ๆ ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารมากมาย สีของมันมีสีเหลืองสดใสมาจากการรวมขมิ้นกับสูตร หนึ่งการให้บริการที่สอดคล้องกับหนึ่งช้อนชามีเพียง 56 มก. ของโซเดียมรวมถึงคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตไขมันเส้นใยน้ำตาลและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย
มัสตาร์ดดำ
มัสตาร์ดชนิดนี้มีความเข้มข้นของเมล็ดมัสตาร์ดเข้มมากขึ้นมีความรับผิดชอบในการย้อมสีน้ำตาลและรสชาติเผ็ดร้อน มันมักจะใช้ในอาหารอินเดียจีนและญี่ปุ่น เป็นที่นิยมมากขึ้นโดยคนที่ชอบอาหารจานร้อน มัสตาร์ดดำมาจากพืชที่มีดอกไม้ในตระกูลเดียวกันกับ arugula, หัวไชเท้าและวาซาบิ
มัสตาร์ด Dijon
มัสตาร์ด Dijon แม้จะมีชื่อเป็นส่วนใหญ่มักจะผลิตนอกเมืองของฝรั่งเศส Dijon มันได้รับการพัฒนาในปี 1865 เมื่อ Jean Naigeon แทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำองุ่นสุกในสูตรดั้งเดิม ไวน์ยังอยู่ในรายการส่วนผสม มักจะม่วงหรือสีขาว หนึ่งช้อนชามีแคลอรี่ห้าและโซเดียม 120 มก. เนื้อหาสูงกว่ามัสตาร์ดสีเหลืองมาก
รสชาติอื่น ๆ
มีหลายวิธีในการเปลี่ยนมัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเพื่อให้เผ็ดมากขึ้นหรือปรับเปลี่ยนรสชาติของมัน ซื้อผงปรุงรสจำหน่ายในตลาดใด ๆ และผสมกับน้ำน้ำแข็งและมัสตาร์ดที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสใหม่ มัสตาร์ดจีนสำหรับรสเผ็ดฉุนถูกใช้โดยผู้ที่ชื่นชอบความกล้าหาญที่สุดเท่านั้น ซอสปรุงรสมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างร้อนแรง แต่ก็มีน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีปริมาณโซเดียมหรือไข่สูง อ่านฉลากอย่างละเอียดหากคุณมีข้อ จำกัด ด้านอาหาร