เนื้อหา
- ขั้นตอนที่ 1
- ขั้นตอนที่ 2
- ขั้นตอนที่ 3
- ขั้นตอนที่ 4
- ขั้นตอนที่ 5
- ขั้นตอนที่ 6
- ขั้นตอนที่ 7
- ขั้นตอนที่ 8
- ขั้นตอนที่ 9
- ขั้นตอนที่ 10
- ขั้นตอนที่ 11
- ขั้นตอนที่ 12
- ขั้นตอนที่ 13
- ขั้นตอนที่ 14
การสูบบุหรี่ซี่โครงเป็นกระบวนการที่ง่ายมากซึ่งเกี่ยวข้องกับแนวคิดสามประการ: (1) ปรุงอาหารอย่างช้าๆ (2) ใช้อุณหภูมิต่ำและ (3) ใช้ควันเพื่อทำให้ร้อนและปรุงรส สิ่งที่เหลือเชื่อเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่อพวกมันสุกช้า เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วทำให้ความชื้นและน้ำผลไม้ตามธรรมชาติหลุดออกไปอย่างรวดเร็วไขมันซึ่งเติมรสชาติละลายและเส้นใยกล้ามเนื้อแข็ง ซี่โครงหมูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทคนิคนี้ มีการเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนปรุงโดยใช้เทคนิคต่างๆเครื่องปรุงรสและองค์ประกอบอื่น ๆ ของเครื่องปรุง การสูบบุหรี่ช่วยเพิ่มรสชาติและสิ่งนี้จะเพิ่มการเตรียมและปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงรสซี่โครงด้วยการแช่ในน้ำดองข้ามคืนหรือโดยใช้เครื่องเทศแห้งในวันปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ทำความสะอาดตะแกรงสูบบุหรี่ที่เนื้อจะอยู่ ขจัดสิ่งตกค้าง
ขั้นตอนที่ 3
เปิดห้องสูบบุหรี่ที่ทำด้วยไม้และนำขี้เถ้าออก
ขั้นตอนที่ 4
เติมห้องไม้วางท่อนไม้เพื่อจุดไฟหรือกิ่งไม้ด้านล่างโดยมีไม้ชิ้นใหญ่อยู่ด้านบน ไม้แต่ละชนิดให้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน
ขั้นตอนที่ 5
ปิดฝาตะแกรงทำอาหารของผู้สูบบุหรี่ สิ่งนี้จะสร้างเอฟเฟกต์ปล่องดูดอากาศจากห้องไม้ผ่านช่องปรุงอาหารไปยังท่อระบายอากาศ
ขั้นตอนที่ 6
จุดไฟภายในห้องไม้โดยเปิดประตูและปล่อยให้ไฟลุกไหม้จนร้อนและสว่างสนิท
ขั้นตอนที่ 7
ปิดประตูห้องไม้เมื่อมีถ่านหินสีแดงเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 8
สังเกตมาตรวัดอุณหภูมิห้องปรุงอาหารจนกว่าจะถึงระหว่าง 107 ถึง 121 องศาเซลเซียส ดังนั้นคุณจึงอุ่นผู้สูบบุหรี่ก่อน
ขั้นตอนที่ 9
วางซี่โครงบนตะแกรงทำอาหารโดยให้ส่วนกระดูกลง ปรุงอาหารในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง รดน้ำด้านนี้ให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการในระหว่างขั้นตอนเติมเครื่องปรุงรสวางหรือปรุงรสแห้งโดยใช้แปรงครัว
ขั้นตอนที่ 10
พลิกกระดูกซี่โครงขึ้น ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น รดน้ำเนื้อในระหว่างขั้นตอนนี้หากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 11
ทดสอบความนุ่ม. เนื้อจะพร้อมเมื่อมันออกจากกระดูกได้ง่ายและซี่โครงจะแยกออกได้ง่าย เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปตามการตัดแม้ว่าจะมีขนาดเท่ากันก็ตาม จับตาดูกระบวนการเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
ขั้นตอนที่ 12
ห่อซี่โครงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ทันทีเพื่อนำออกจากผู้สูบบุหรี่
ขั้นตอนที่ 13
ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ หรือแต่ละส่วน
ขั้นตอนที่ 14
เสิร์ฟกินและเพลิดเพลินกับประสบการณ์การทำอาหารแสนอร่อยนี้ ผ่านผ้าเช็ดปาก ผ้าขนหนูชุดใหญ่ยังใช้งานได้ดี