เนื้อหา
หอยเม่นทะเลเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณมองและสงสัยว่าพ่อครัวบ้าชนิดใดที่คิดว่าการกินมันจะเป็นความคิดที่ดี ทว่าถึงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่เต็มไปด้วยหนาม แต่เม่นทะเล (หรือ "ยูนิ" ตามที่เรียกว่าในญี่ปุ่น) ค่อนข้างดึงดูดใจผู้สนใจรักอาหารทั่วโลก ด้วยรสชาติที่ห่อหุ้มแก่นแท้ของทะเลการเตรียมหอยเม่นทะเลอาจเป็นสิ่งที่ท้าทาย - แต่รางวัลนั้นคุ้มค่า
คำสั่ง
-
ค้นหาร้านขายปลาหรือร้านค้าที่ขายเม่นทะเลสด หากคุณเข้าถึงตลาดญี่ปุ่นหรือเกาหลีคุณสามารถค้นหาเม่นได้ เลือกชิ้นงานที่มีกระดูกแข็งและช่องเปิดที่ด้านล่างแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จนกระทั่งถึงเวลาปรุงอาหาร
-
ตัดช่องวงกลมที่ด้านบนสุดของเม่นทะเลโดยใช้กรรไกรปลายแหลม กรรไกรจากชุดสุขอนามัยของผู้ชายอาจทำงานได้ดี (โปรดจำไว้ว่าให้ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนๆ) หรือคุณสามารถใช้กรรไกรครัวทั่วไปหากคุณไม่สามารถหาสิ่งอื่นได้
-
ลบ "ลิ้น" ของเม่นทะเลด้วยช้อนเล็ก ๆ (ชาทำงานได้ดี) ล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็นและวางไว้ในชามที่มีหัวหอม, เชอร์รี่, น้ำมะนาว, ผักชีและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
-
เปิดเตาอบอบน้ำมันมะกอกบนขนมปังและย่างทั้งสองด้าน
-
เพิ่มเม่นทะเลให้เป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- น้ำมะนาวทำอาหารเม่นทะเลด้วยวิธีเดียวกับที่ใช้กับเซวิเชหรือปลา จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟสดๆตรงๆออกมาจากเปลือกและคุณสามารถกินได้ในไม่กี่นาทีหลังจากเอามันออกจากทะเลโดยใช้นิ้วมือหักเปลือก
การเตือน
- คุณอาจต้องสวมถุงมือหรือผ้าเช็ดตัวเมื่อเอาเนื้อออกจากเม่นทะเล มิฉะนั้นระวังหนาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- กรรไกรแบบละเอียด
- ทะเลเม่น
- ช้อนเล็ก
- หัวหอมสับครึ่งลูก
- เชอร์รี่แห้ง 15 มล
- น้ำมะนาว 15 มล
- ผักชีสับ 14 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 มล
- ขนมปังฝรั่งเศส 6 ชิ้น