เนื้อหา
การแช่แข็งพริกและขึ้นฉ่ายกำหนดให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งมากเกินไปซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการละลายเมื่อละลายอาหาร ปอกเปลือกพริกหยวกและผักชีฝรั่งก่อนที่จะแช่แข็งเก็บสีและปริมาณสารอาหารของพวกเขาโดยการยับยั้งการกระทำของเอนไซม์ที่ทำให้พวกเขาเสื่อมโทรม คล้ายกับเทคนิคการแช่แข็งอย่างรวดเร็วส่วนบุคคลที่ใช้โดยผู้แปรรูปอาหารเชิงพาณิชย์การอบแห้งและการแช่แข็งชิ้นพริกและผักชีฝรั่งแยกกัน จำกัด การผลิตผลึกน้ำแข็ง
คำสั่ง
-
ล้างพริกและผักชีฝรั่งโดยใช้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง ตัดพริกครึ่งและเอาเมล็ดลวดและ mesocarp ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ 2.5 ซม.
-
เติมหม้อขนาด 3/4 ของความจุด้วยน้ำและต้ม เติมภาชนะเพื่อเก็บอาหารที่มีน้ำแข็ง 50% และน้ำ 50% ใส่พริกลงไปในน้ำเดือดหากจำเป็น อย่าเติมจนล้นกระทะ
-
ขัดผิวด้วยพริกหยวกเป็นเวลาสามนาทีและใช้เครื่องพายกวาดฝ้าวางไว้ในอ่างน้ำแข็ง ทำให้พริกเย็นลงเป็นเวลาสามนาทีบนน้ำแข็งและวางไว้บนชั้นวางบนแผ่นอบให้แห้ง ถ้ามันกำลังเดือดในส่วนปล่อยให้น้ำต้มก่อนเพิ่มพริกเพิ่มเติม
-
ขูดผักชีฝรั่งเป็นเวลาสองนาทีลบด้วยช้อน slotted และเย็นในอ่างน้ำแข็งเป็นเวลาสองนาที โอนขึ้นฉ่ายไปที่ไก่เนื้อให้แห้ง
-
โอนพริกและคื่นฉ่ายไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษเนยและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที อย่าให้ชิ้นส่วนสัมผัสกับส่วนอื่น
-
นำพริกและคื่นฉ่ายออกจากช่องแช่แข็งและนำไปใส่ในถุงแช่แข็งที่แข็งแรง ทำเครื่องหมายเนื้อหาและใส่วันที่ลงในถุงแช่แข็ง ใช้พริกและผักชีฝรั่งแช่แข็งภายในเก้าเดือนเพื่อความสดชื่นที่เหมาะสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- มีด
- หม้อน้ำ
- ภาชนะสำหรับเก็บอาหาร
- พายกวาดฝ้า
- ย่าง
- ถาดอบขนม
- กระดาษขี้ผึ้ง
- ถุงทนสำหรับการแช่แข็ง