เนื้อหา
คุณสามารถและควรแช่แข็งมะเขือยาวหากต้องการให้สดนานขึ้น มะเขือยาวถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารแสนอร่อยจากหลากหลายวัฒนธรรม มันมีประโยชน์หลากหลายและสามารถปรุงใน saute ง่าย ๆ หรือ moussaka ที่ซับซ้อน น่าเสียดายที่มะเขือยาวไม่สดเป็นเวลานานในตู้เย็น - สูงสุด 14 วัน วิธีเดียวที่เชื่อถือได้ในการเก็บไว้คือแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1
เลือกมะเขือยาวที่สุกที่สุด คุณสามารถทดสอบได้โดยกดมะเขือยาวให้แน่นด้วยนิ้วชี้หรือนิ้วโป้ง ถ้ามันสุกเปลือกจะจมลงเล็กน้อยจากนั้นเมื่อคุณเอานิ้วออกให้กลับสู่สภาวะปกติ ถ้าผิวมะเขือไม่แตกแสดงว่ายังไม่สุก ถ้ามันจม แต่ไม่กลับมาเป็นปกติแสดงว่ามันผ่านจุดนั้นไปแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ในการเตรียมมะเขือยาวมีหรือไม่มีผิวให้เริ่มด้วยการล้าง ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นมะเขือยาวที่เหลือเป็นชิ้น 0.8 หรือ 1.25 ซม. อย่ารอนานเกินไปจนกว่าขั้นตอนต่อไปมิฉะนั้นชิ้นของคุณจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3
การลวกจะป้องกันไม่ให้มะเขือเสียสี วางชิ้นในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาวสดหรือน้ำดื่มบรรจุขวด½ถ้วย ปล่อยให้ชิ้นอยู่ในน้ำมะนาวและส่วนผสมของน้ำเป็นเวลาสี่นาที
ขั้นตอนที่ 4
นำชิ้นมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดแล้ววางไว้ในน้ำเย็นจนเย็นสนิทใช้เวลาประมาณห้านาที
ขั้นตอนที่ 5
สะเด็ดน้ำและหั่นชิ้นให้แห้ง วางกระดาษแช่แข็งไว้ระหว่างชิ้นและวางไว้ในถุง Ziplock หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันไปตามระยะเวลาในการเก็บรักษามะเขือยาวแช่แข็ง ส่วนใหญ่แนะนำหกถึงเก้าเดือนในช่องแช่แข็งปกติและมีเวลามากขึ้นในช่องแช่แข็ง