เนื้อหา
มันฝรั่ง "rösti" เป็นสูตรอาหารจากอาหารสวิสซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งดิบหรือมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วนำไปทอดในเนยหรือไขมันอื่น ๆ การแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังทำได้ง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีงานยุ่งเพราะเป็นไปได้ที่จะเตรียมไว้ให้พร้อมสำหรับมื้ออาหารจานด่วน เคล็ดลับในการแช่แข็งคือการปรุงอาหารบางส่วน มันฝรั่งดิบไม่แข็งตัวดีและสามารถย่อยสลายได้เมื่อเวลาผ่านไป เป็นไปได้ที่จะซื้อมันฝรั่งสดจำนวนมากเมื่อมีการลดราคาเพื่อปรุงอาหารและแช่แข็งเพื่อให้เพลิดเพลินได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 1
ขูดหรือสับมันฝรั่งเป็นก้อน ขั้นแรกคุณต้องล้างและปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อขูด หากคุณต้องการหั่นเป็นก้อนให้ใช้มีดคม ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน วางไว้ในชามน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ เทมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วใส่ลงในน้ำเดือดทันที ถ้าจะขูดให้ปรุงเป็นเวลาสามนาที ถ้าหั่นเป็นก้อนเป็นเวลาสี่นาที ควรนุ่ม แต่ไม่สุกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำร้อนและวางมันฝรั่งไว้ใต้น้ำเย็นเพื่อขัดจังหวะกระบวนการปรุงอาหาร จากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดจานเพื่อซับให้แห้งและขจัดความชื้น วิธีนี้จะป้องกันการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็งซึ่งอาจทำให้เกิดการไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 4
วางมันฝรั่งขูดลงบนถาดอบแล้วจัดทรงตามต้องการ หากเป็นลูกบาศก์ให้จัดเรียงเป็นชั้นเดียว หากต้องการคุณสามารถปรุงรสได้ในเวลานั้น
ขั้นตอนที่ 5
วางกระทะย่างในช่องแช่แข็งและแช่แข็งมันฝรั่งไว้จนกว่าจะแข็งตัว เมื่อแช่แข็งให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกโดยปิดปากให้มิด ด้วยวิธีนี้จะสามารถเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน
ขั้นตอนที่ 6
ทอดมันฝรั่งแช่แข็งโดยใช้น้ำมันพืชชั้นบาง ๆ ในกระทะ ตั้งไฟปานกลางใส่มันฝรั่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน