เนื้อหา
แม้ว่าไข่เป็ดจะมีน้อยกว่าไข่ไก่ทั่วไป แต่ก็สามารถเตรียมได้ง่ายมาก ไข่แดงมีไขมันมากกว่าไก่และไข่ขาวมีโปรตีนมากกว่า เปลือกของไข่เป็ดนั้นบอบบางกว่าไข่ไก่ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในระหว่างการเตรียมเพื่อไม่ให้มันแตก พวกเขาสามารถเตรียมแบบที่จะเตรียมไก่: ทอด, ไข่แดงนิ่ม, กวน ฯลฯ มีสูตรอาหารจีนโบราณสำหรับไข่นี้ที่เราจะเห็น
ขั้นตอนที่ 1
ไข่เป็ดสูตรจีนคือไข่ชา เริ่มด้วยการต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กใส่ไข่และปรุงเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนสุก จากนั้นทำลายอย่างระมัดระวัง แต่ทิ้งเปลือกไว้ จากนั้นปรุงด้วยน้ำชาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้เกิดรูปแบบใยแมงมุมที่ด้านนอกซึ่งทำให้ทุกคนที่กินมันเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าพวกเขาจะไม่กินไข่ไก่ทั่วไป
ขั้นตอนที่ 2
อีกสูตรหนึ่งคือการปรุงไข่ให้สุกดีแล้วโรยด้วย Flor de sal เกลือที่ใช้สำหรับชิม ใส่ไข่ลงในกระทะที่เติมน้ำเย็น ต้มน้ำด้วยไฟแรงแล้วนำหม้อออกจากเตาทันที พักไว้ 12 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเขย่ากระทะแรง ๆ จนหอยแตกทำให้เย็นเร็วขึ้นและป้องกันไม่ให้สุกเกินไป เติมน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อทำให้เย็นลง เมื่อเย็นแล้วให้นำออกจากกระทะผ่าครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วย Flor de sal คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากไม่ต้องการรับประทานทันที
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถทำไข่เป็ดดองหรือ "ไข่อายุ 1,000 ปี" ได้โดยวางไว้ในแป้งที่ทำจากชาเปลือกสนขี้เถ้าถ่านหินและเกลือ สารละลายอัลคาไลน์ในขี้เถ้าจะเปลี่ยนสีของเปลือกหอยทำให้เป็นสีเหลืองและกลายเป็นหิน การบรรจุกระป๋องจะมีอายุประมาณ 100 วัน