เนื้อหา
พายไส้ครีมไม่มีอะไรมากไปกว่าแป้งกรุบกรอบที่ทำจากคุกกี้ครัมเบิ้ล อย่างไรก็ตามปัญหาบางอย่างอาจทำให้การเตรียมแป้งประเภทนี้สนุกน้อยลง โชคดีที่มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยคุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ไม่ว่าจะเป็นปัญหาเกี่ยวกับการประกอบพื้นผิวหรือการปรุงอาหาร
แป้งเริ่มหวานมาก
พายบางชนิดเช่นช็อกโกแลตหรือมะพร้าวมีไส้หวาน แป้งที่ทำจากคุกกี้รสหวานโดยทั่วไปจะไม่เข้ากับการอุดฟันประเภทนี้ทำให้อิ่มตัวเพดานปาก ด้วยเหตุนี้นิตยสาร Cooks Illustrated ฉบับเดือนพฤษภาคม 2010 จึงแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า นิตยสารอธิบายว่ารสชาติที่หวานเล็กน้อยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุดฟันที่หวานมากโดยเติมเต็มแทนการกลบรสชาติของมัน
วางเปราะ
ปัญหาที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือบางครั้งแป้งไม่เข้ากันแตกหลังจากออกจากเตาอบ เป็นเรื่องน่าหงุดหงิดที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมพายเพียงเพื่อที่จะเห็นว่ามันแตกสลายในขณะที่คุณพยายามหั่น ปัญหาอาจอยู่ที่เศษขนมปัง ตามที่อัลตันบราวน์เชฟและนักเขียนชื่อดังกล่าวว่าเศษแป้งที่ละเอียดมากไม่มีความจำเป็นในการอยู่ร่วมกัน คำตอบรายงานบราวน์คือการทิ้งชิ้นส่วนขนาดใหญ่ไว้สองสามชิ้น พวกเขามีจุดเชื่อมต่อเพื่อยึดเปลือกโลกเข้าด้วยกัน
เปลือกโลกไหม้
ปัญหาทั่วไปอีกประการหนึ่งเกิดขึ้นเมื่อแป้งไหม้ คุกกี้หวานมักมีน้ำตาลและเนยและทั้งสองอย่างก็ไหม้ได้ง่าย บราวน์แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณไม่ร้อนเกินไป หินในเตาอบยังสามารถปรับอุณหภูมิภายในให้สม่ำเสมอช่วยให้แป้งสุกสม่ำเสมอ สุดท้ายตรวจสอบแป้งบ่อยๆและนำออกจากเตาอบทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
เป็นเรื่องยากที่จะทำมินิพาย
คุณไม่จำเป็นต้องทำพายชิ้นใหญ่ด้วยแป้งคุกกี้ พายขนาดเล็กเช่นเลมอนและพายผลไม้เป็นตัวเลือกที่เล็กกว่าเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดหรู อย่างไรก็ตามการทำให้มวลของความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย นิตยสาร Cooks Illustrated ฉบับเดือนมกราคม 2548 แนะนำให้ทำแป้งในแม่พิมพ์คุกกี้ (เช่นคัพเค้ก) และปั้นโดยใช้ก้นถ้วยหรือชาม