อะไรทำให้เกิดวงแหวนสีเขียวรอบ ๆ ไข่แดงของไข่ต้ม?

เนื้อหา

• ปฏิกิริยาเคมี
• ทำอาหาร
• ปล่อยให้เย็น
• น้ำ

หากคุณปรุงไข่หลายฟองแล้วคุณอาจสังเกตเห็นว่าวงแหวนสีเขียวปรากฏขึ้นรอบ ๆ ไข่แดงเป็นครั้งคราว บางครั้งวงแหวนอาจเป็นสีเทาด้วยซ้ำ ถึงจะไม่สวยก็ไม่เป็นไร อย่างไรก็ตามหากการเปลี่ยนสีรบกวนคุณโปรดทราบว่านี่เป็นเรื่องธรรมดาและแก้ไขได้ง่าย

ปฏิกิริยาเคมี

วงแหวนรอบไข่แดงที่สุกดีแล้วบางครั้งเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีตามธรรมชาติระหว่างกำมะถันและเหล็ก กำมะถันที่มีอยู่ในไข่ขาวและเหล็กที่มีอยู่ในไข่แดงก่อตัวเป็นเฟอรัสซัลไฟด์บนผิวของไข่แดง นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีรอบ ๆ ไข่แดงที่ปรุงแล้ว

ทำอาหาร

เมื่อคุณปรุงไข่ด้วยอุณหภูมิที่สูงมากเป็นเวลานานไข่แดงอาจเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมเทา การเปลี่ยนสีนี้อาจเกิดขึ้นได้หากไข่สุกนานเกินไปที่อุณหภูมิต่ำเกินไป เคล็ดลับคือนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นนำไปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วจึงนำออกจากกองไฟทันทีที่พร้อม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

ปล่อยให้เย็น

วิธีที่คุณปฏิบัติต่อไข่ทันทีหลังจากปรุงอาหารจะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะมีวงแหวนสีเขียวรอบ ๆ ไข่แดงหรือไม่ คุณต้องเอาไข่ออกจากน้ำร้อนทันทีที่สุกอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้ววางลงในน้ำน้ำแข็งเพื่อให้มันเย็นลง ทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิท ใส่ไข่ที่ปอกไว้ในตู้เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

น้ำ

ส่วนใหญ่วงแหวนสีเขียวรอบไข่แดงเกิดจากการใช้เวลาในการปรุงอาหารมากเกินไปซึ่งง่ายต่อการแก้ไข อย่างไรก็ตามอาจเกิดจากมีธาตุเหล็กมากเกินไปในน้ำปรุงอาหาร หากคุณคิดว่านี่เป็นปัญหากับไข่ของคุณให้ใช้น้ำแร่ในการปรุงอาหาร