เนื้อหา
ความท้าทายอย่างหนึ่งในการวางแผนงานสำหรับกลุ่มใหญ่คือการคำนวณปริมาณอาหารที่คุณต้องเตรียม คุณไม่ต้องการให้อาหารหมดก่อนที่ทุกคนจะได้กิน คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยใช้เทคนิคที่เหมาะสมเพื่อกำหนดปริมาณอาหารที่จำเป็นสำหรับงานใหญ่ จากนั้นคุณจะสามารถคำนวณส่วนของอาหารที่คุณต้องการสำหรับอาหารทานเล่นอาหารจานหลักเครื่องเคียงและของหวาน
ขั้นตอนที่ 1
ดูจำนวนคนโดยประมาณที่คุณจะให้อาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าจะมีผู้เข้าร่วมจำนวนเท่าใดดังนั้นให้ใช้รายชื่อแขกของคุณและจำนวนผู้ที่ยืนยันการแสดงตนเพื่อให้ได้จำนวนที่ถูกต้องเกือบทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2
นำมูลค่าจากรายชื่อแขกของคุณมาคูณด้วย 3 เพื่อคำนวณจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการสำหรับอาหารทานเล่น กฎทองคือการคำนวณอาหารจำนวนมากราวกับว่าเป็นบุฟเฟ่ต์แม้ว่าจะเป็นอาหารที่โต๊ะก็ตาม ผู้คนมักจะกลับมาทานอาหารมากขึ้นหรือกองอาหารไว้ในจานมากขึ้นเมื่ออยู่ในบุฟเฟ่ต์ การคำนวณอาหารทานเล่นสามมื้อสำหรับแต่ละคนจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณมีเพียงพอสำหรับทุกคน
ขั้นตอนที่ 3
วางแผนที่จะใช้ผักกาดหอมสี่ฟุตสำหรับแขกทุก ๆ ห้าคนหากคุณกำลังเสิร์ฟสลัดผักสด สำหรับสลัดอื่น ๆ เช่นพาสต้าหรือมันฝรั่งให้มีอย่างน้อย 4 ลิตรต่อกลุ่ม 25 คนเช่นสลัดมันฝรั่ง 8 ลิตรสำหรับกลุ่ม 50 คน
ขั้นตอนที่ 4
คำนวณพาสต้า 110 กรัมสำหรับแขกแต่ละคนหากเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก หากคุณจะเสิร์ฟพาสต้าเป็นกับข้าวให้คำนวณปริมาณเสิร์ฟเพียง 55 กรัมสำหรับแต่ละจาน ใช้ปริมาณ 55 กรัมต่อแขกสำหรับเครื่องเคียงทั้งหมดของคุณ
ขั้นตอนที่ 5
ประมาณปลา 170 กรัมสำหรับแขกแต่ละคนหากเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ แตกต่างกันไป ไก่งวง 8 กก. ย่าง 5.5 กก. หรือแฮมไม่มีกระดูก 3 กก. เพียงพอสำหรับ 25 ถึง 30 คน ตัวอย่างเช่นสำหรับ 60 คนให้ใช้เนื้อย่าง 11 กก.
ขั้นตอนที่ 6
คำนวณการเสิร์ฟของหวานสำหรับแขกแต่ละคนหากคุณจะเสิร์ฟเค้กพายหรือทาร์ตผลไม้ สำหรับคุกกี้บราวนี่หรือขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3 เสิร์ฟสำหรับแต่ละคน
ขั้นตอนที่ 7
วางแผนที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มให้กับแขกแต่ละคนต่อชั่วโมง เครื่องดื่มเป็นเรื่องยุ่งยากและคุณต้องปรับจำนวนตามฝูงชน ปาร์ตี้ที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในที่โล่งต้องใช้เครื่องดื่มมากกว่าอาบน้ำเด็ก เริ่มต้นด้วยแก้วสี่แก้วต่อแขกเว้นแต่เป็นงานที่ค่อนข้างสั้น สำหรับทุก ๆ หกคนให้มีน้ำแข็งโดยเฉลี่ย 500 กรัม