เนื้อหา
อนุมูลอิสระโมเลกุลออกซิเจนที่ไม่เสถียรซึ่งส่งผลต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายอย่างต่อเนื่องเกิดขึ้นจากกิจกรรมประจำวันเช่นการหายใจและการรับประทานอาหาร ร่างกายต่อสู้กับผลกระทบในทางลบผ่านสารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเช่นเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิวลูเทส (SOD) อย่างไรก็ตามปัจจัยหลายอย่าง (เช่นการสูบบุหรี่มลภาวะยาเสพติดแสง UV สารกำจัดศัตรูพืช) สามารถทำลายสมดุลนี้และครอบงำร่างกายด้วยอนุมูลอิสระมากมายทำให้เกิดโรคหัวใจมะเร็งอายุและ มากกว่า 50 เงื่อนไขอื่น ๆมันสามารถลดภัยคุกคามนี้ได้โดยการเสริมสร้างและเสริมสร้างระดับ SOD ตามธรรมชาติในร่างกายผ่านการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ประวัติของ SOD
ในปี 1968 Irwin Fridovich และนักศึกษาบัณฑิต Joe McCord มีหน้าที่รับผิดชอบการค้นพบที่สำคัญของ SOD ของเอนไซม์เมื่อพวกเขายอมรับว่าร่างกายผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของตัวเอง พวกเขาพัฒนา "ทฤษฎี superoxide ของความเป็นพิษต่อออกซิเจน" ซึ่งระบุว่าอนุมูลนี้ทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อร่างกายและ SOD ซึ่งเป้าหมายหลักคือการกำจัดอนุมูลอิสระที่ทำลายล้างเป็นแนวป้องกันแรกของร่างกาย Fridovich ยังค้นพบเอนไซม์ชนิดต่าง ๆ ที่ประกอบด้วยทองแดงและสังกะสีแมงกานีสหรือปัจจัยร่วมซึ่งมีความจำเป็นสำหรับกิจกรรมของมัน ในปี 2009 Fridovich ยังคงเกี่ยวข้องกับงานวิจัยของ SOD ที่มหาวิทยาลัย Duke
ความเสี่ยงด้านอาหารใน SOD
รู้บทบาทสำคัญของ SOD ในการลดความเครียดออกซิเดชันนักวิทยาศาสตร์ได้มองหาวิธีการเพิ่มระดับของพวกเขาผ่านอาหาร แตงรวมถึงประเภทน้ำหวานคาซาบาและแคนตาลูปมี SOD ถั่วงอกข้าวสาลีข้าวโพดและถั่วเหลืองมีความเข้มข้นสูงของเอนไซม์นี้อย่างไรก็ตามกรดในกระเพาะอาหารและเอนไซม์ย่อยอาหารสามารถทำลายโมเลกุลได้อย่างง่ายดายโดยไม่มี SOD ในกระแสเลือดเหลืออยู่จริง โชคดีที่ในปี 1998 นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้พัฒนา GliSODin ที่ได้จากแตงโมซึ่งมีโปรตีนจากข้าวสาลีที่ปกป้องโปรตีนจากกระบวนการย่อยอาหาร การวิจัยเกี่ยวกับอาหารเสริมนี้แสดงให้เห็นว่ามันถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและมันจะเพิ่มระดับของ SOD ในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ
SOD และทองแดง / สังกะสี
ทองแดงและสังกะสีจำเป็นสำหรับเอนไซม์ SOD ชนิดหนึ่ง (CuZnSOD) เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้องในเซลล์ โดยไม่คำนึงถึงการปรากฏตัวของโมเลกุลในร่างกายโดยการผลิตตามธรรมชาติหรือผ่านการกลืนกินของ GliSODin หากมีการขาดทองแดงหรือสังกะสีในร่างกายกิจกรรมของ CuZnSOD จะลดลง อาหารที่อุดมไปด้วยทองแดงและสังกะสีรวมถึงตับลูกวัว, เห็ด crimini, ผักขม, ชาร์ท, หน่อไม้ฝรั่งและงา
สดและแมงกานีส
MnSOD เป็นเอนไซม์ SOD อีกชนิดหนึ่งที่พบในไมโตคอนเดรียของเซลล์และขึ้นอยู่กับแมงกานีส โดยไม่คำนึงถึงการมีอยู่ในร่างกายไม่ว่าจะเกิดจากการผลิตตามธรรมชาติหรือจากการกลืนกินของ GliSODin การขาดแมงกานีสโคแฟคเตอร์ในร่างกายจะส่งผลให้กิจกรรมของเอนไซม์นี้ลดลง อาหารที่อุดมด้วยแมงกานีส ได้แก่ มัสตาร์ดชาร์ตผักโขมผักกาดแก้วสับปะรดราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ข้าวโอ๊ตข้าวกล้องและถั่วเขียว
ทดแทน SOD
สารภายนอก (ภายนอก) ที่แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสามารถเพิ่มระดับของ SOD และเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระภายใน (ต้านอนุมูลอิสระ) ภายในอื่น ๆ , กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสและคาตาเลส สารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกที่สำคัญที่สุดคือวิตามิน C, E และเบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามิน A) แม้ว่าอาหารจำนวนมากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่บ้าง แต่ก็มีบางอย่างที่สูงพอ บลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และโกจิเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซีจมูกข้าวสาลีอัลมอนด์และเมล็ดทานตะวันเป็นอาหารที่มีปริมาณวิตามินอีสูงที่สุดแครอท, มันเทศและผักขมเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย ในเบต้าแคโรทีน