เนื้อหา
พ่อครัวทุกคนมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบในใจเมื่อสร้างซุป บางครั้งแม้จะดูแลในมาตรการ แต่แนวคิดดังกล่าวก็ไม่ได้ผลเมื่อให้บริการ ซุปบาง ๆ สามารถมีเนื้อน้ำที่ไม่ต้องการได้โดยใช้แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ข้นเป็นวิธีง่ายๆในการเติมน้ำซุปที่มีเนื้อแน่น พ่อครัวบางคนชอบแป้งมากกว่าแป้งสาลีเนื่องจากไม่มีผลต่อรสชาติของซุป
ขั้นตอนที่ 1
เติมน้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก ถ้าร้อนแป้งมันจะละลายไม่หมด ไม่ต้องกังวลกับการทำให้น้ำซุปเย็นลงปริมาณน้ำที่ใช้นั้นไม่มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับปริมาตรของน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2
ตีแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นแล้วคนให้ละลาย แป้งที่ก่อตัวจะยังคงอยู่ในซุปเนื่องจากยากมากที่จะเอาออก สำหรับซุปเพิ่มเติมแต่ละถ้วยให้ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ส่วนผสมแป้งลงในซุปแล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง / สูง ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งนาทีแล้วลดความร้อน กระบวนการนี้ทำให้แป้งขยายตัวและทำให้ซุปข้นขึ้น อย่าปล่อยให้เดือดต่อไปเพราะจะทำให้แป้งแตกและทำให้น้ำซุปละเอียดขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
ตรวจสอบเนื้อซุปและใส่แป้งมันเพิ่มเติมหากยังไม่ข้นพอ แต่ให้ใช้เพียงครึ่งเดียวของส่วนผสมที่ใช้ก่อนหน้านี้ หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวสามารถทำได้เมื่อใช้แป้งคือการหักโหมจนเกินไปซึ่งส่งผลให้ของเหลวมีความหนืดและทำให้น้ำซุปเสียไป