เนื้อหา
ไข่ปลาหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าคาเวียร์ซึ่งเป็นอาหารสามารถมาจากปลาเกือบทุกชนิด ไข่ปลาแซลมอนมักใช้สำหรับซูชิและคาเวียร์มาจากปลาสเตอร์เจียน อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างไข่ปลาคาเวียร์และเป็นมากกว่าแค่ประเภทของปลาในคำถามอย่างไรก็ตาม; ไข่ปลาคาเวียร์เป็นไข่ที่ไม่ได้รับการทำให้บริสุทธิ์ในขณะที่ไข่นั้นได้รับการปฏิสนธิ
คุณค่าทางโภชนาการขั้นพื้นฐาน
หนึ่งปลาไข่ปลา 1 ช้อนโต๊ะบรรจุแคลอรี่ 19 ถึง 40 คาเวียร์เป็นอาหารที่มีพลังและมีไขมันมากที่สุดคาเวียร์หนึ่งเสิร์ฟมีไขมัน 3 กรัมในขณะที่ไข่ปลาชนิดอื่นมีน้อยกว่า 1 กรัม แม้ว่ามันจะมีไขมันไม่กี่กรัม แต่ไข่ปลามีความมันมาก คาเวียร์ได้รับแคลอรี่จากไขมันประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ไข่ได้รับแคลอรี่เกือบครึ่งหนึ่ง
ไข่ปลาเป็นแหล่งของโปรตีนให้ระหว่าง 3 ถึง 4 กรัมต่อการให้บริการ 1 ช้อนโต๊ะ ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ควรบริโภคโปรตีน 46 ถึง 56 กรัมทุกวันเพื่อให้พลังงานและส่งเสริมการซ่อมแซมและการเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ ไข่ปลายังให้คาร์โบไฮเดรต 0 ถึง 1 กรัม ผู้ใหญ่จะต้องได้รับคาร์โบไฮเดรต 130 กรัมทุกวัน ไข่ปลามักเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังปิ้งซึ่งมีส่วนช่วยในการตอบสนองความต้องการของธาตุอาหารหลักในชีวิตประจำวัน
วิตามินและแร่ธาตุ
โดยการรวมปลาไข่ปลาในอาหารของคุณคุณให้มากถึง 11% ของธาตุเหล็กที่คุณต้องการในแต่ละวันต่อการให้บริการ 1 ช้อนโต๊ะ ธาตุเหล็กส่งเสริมการสร้างออกซิเจนในเลือดและกล้ามเนื้อดังนั้นการได้รับอย่างเพียงพออาจส่งผลให้เกิดความเหนื่อยล้าปวดหัวและใจสั่นหัวใจซึ่งเป็นผลมาจากสภาพที่เรียกว่าโรคโลหิตจาง ขึ้นอยู่กับชนิดของไข่ปลาหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย 1 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวันซึ่งวิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในการมองเห็นของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ปัญหาตาแห้งจำนวนมากอาจพบว่ามีการรักษาด้วยวิตามินเอและมันยังช่วยป้องกันความเสียหายตาที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้การให้บริการไข่ปลา 1 ช้อนโต๊ะมีมากถึง 4% ของความต้องการวิตามินซีต่อวันสำหรับผู้ใหญ่
ผลประโยชน์
ไข่ปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 งานวิจัยนำเสนอในการประชุมประจำปี Wise Traditions 2009 Wise Tradition Foundation มูลนิธิตั้งข้อสังเกตว่าไข่ปลาแซลมอนมีไขมันที่ดีกว่าปลาที่มีไขมันสูงถึงแม้ว่าไข่ปลาทุกตัวจะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในระดับสูง ไขมันที่จำเป็นนี้ช่วยในการทำงานของการรับรู้ซึ่งอาจช่วยลดภาวะซึมเศร้าและลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรค bipolar, โรคจิตเภทและโรคสมาธิสั้น พวกเขายังมีส่วนช่วยให้สุขภาพของหัวใจ
การพิจารณา
ไข่ปลาอาจมีโซเดียมในปริมาณสูงดังนั้นจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีหากคุณตรวจสอบเกลือในอาหารของคุณ ไข่ปลาบางตัวมีเพียง 13 มก. ต่อการให้บริการ 1 ช้อนโต๊ะ แต่คาเวียร์มี 240 มก. ต่อการให้บริการหนึ่งครั้ง สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกาแนะนำให้ จำกัด ปริมาณโซเดียมในมื้ออาหารของคุณเป็น 1,500 มก. หรือน้อยกว่าเพื่อลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูงรวมถึงโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
เนื่องจากไข่ปลามีสารปนเปื้อนเช่นปรอทดังนั้นหญิงตั้งครรภ์จึงควรระวังเมื่อรวมอาหารเหล่านี้ไว้ในอาหารด้วย ระดับของสารปรอทอยู่ในระดับต่ำ แต่คุณควร จำกัด การบริโภคไม่เกิน 170 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์