เนื้อหา
- ผักสามัญที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
- ผักสามัญน้อยที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
- ผักที่มีระดับโพแทสเซียมโดยเฉลี่ย
- ผักที่มีโพแทสเซียมน้อย
- วิธีลดโพแทสเซียม
โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นและอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยให้เส้นประสาทและกล้ามเนื้อแข็งแรง ในปริมาณที่เพียงพอก็สามารถลดความดันโลหิตลดความเสี่ยงของนิ่วในไตทำให้กระดูกแข็งแรงและป้องกันโรค น่าเสียดายที่บางโรคและยาลดระดับโพแทสเซียมของร่างกายและในกรณีเช่นนี้แพทย์มักแนะนำให้ทานอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม
ในทางกลับกันโรคบางชนิด (เช่นโรคไตเรื้อรัง) ต้องการโพแทสเซียมในปริมาณที่ จำกัด ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเลือกผักที่มีระดับโพแทสเซียมที่เหมาะสมสำหรับคุณ
ผักสามัญที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
ผักที่พบมากที่สุดสองชนิดคือโพแทสเซียมที่ร่ำรวยที่สุด ได้แก่ มันฝรั่งและมะเขือเทศ มันฝรั่งอบขนาดกลางที่มีเปลือกมีโพแทสเซียม 926 มก. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศ 175 มล. ให้ 417 มก. ผักโขมยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ยอดเยี่ยมโดยมี 420 มก. ต่อครึ่งถ้วย (ปรุงแล้วไม่ใช่แบบดิบ)
โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศในทุกรูปแบบมีโพแทสเซียมในระดับสูงรวมถึงพิซซ่าและซอสพาสต้า
ผักสามัญน้อยที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
Jerimum, มันเทศ, ฟักทอง, ถั่วเหลือง, หัวผักกาด, มันเทศและสวิสชาร์ดยังมีโพแทสเซียมอยู่ในระดับสูงแม้ว่าปริมาณที่แม่นยำอาจแตกต่างกันไป
ผักที่มีระดับโพแทสเซียมโดยเฉลี่ย
อาติโช๊ค, บรอคโคลี่, แครอท, ข้าวโพด, คะน้า, เห็ดและบวบมีโพแทสเซียมน้อยกว่าผักและผักที่กล่าวถึงข้างต้น
ผักที่มีโพแทสเซียมน้อย
การค้นหาผักที่มีโพแทสเซียมน้อยอาจเป็นเรื่องยาก กะหล่ำปลีดิบแตงกวาปอกเปลือกถั่วเขียวพริกเขียวและผักกาดหอมมีปริมาณโพแทสเซียมค่อนข้างต่ำ
วิธีลดโพแทสเซียม
ผักหลายชนิดเช่นมันฝรั่งสามารถแช่เพื่อลดปริมาณโพแทสเซียมซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่า "การชะล้าง" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผักสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปแช่ในน้ำเย็นแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจากนั้นจึงล้างก่อนปรุงอาหาร