เนื้อหา
อาหารแคริบเบียนเป็นส่วนผสมของอิทธิพลจากประวัติศาสตร์ของภูมิภาค: Amerindian, แอฟริกา, ยุโรปและอินเดียเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องจากภูมิภาคนี้ประกอบด้วยหมู่เกาะของพืชและสัตว์หลากหลายรวมถึงอดีตอาณานิคมที่แตกต่างกันอาหารจึงแตกต่างกันไปในแต่ละเกาะ อย่างไรก็ตามมีส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างที่พบได้ทั่วไปในทุกภูมิภาคและหมู่เกาะต่างก็มีมรดกทางวัฒนธรรมร่วมกันของสตูว์และจานอาหารซึ่งเป็นวิธีการที่ใช้งานได้หลากหลาย
ข้าวและผัก
ข้าวเป็นอาหารหลักเท่า ๆ กับในสตูว์ มักปรุงรสด้วยกะทิ ถั่วดำ, ถั่วชิกพี, ถั่วฟาวา, ถั่วสีม่วงและถั่วฝักยาวใช้เป็นฐานสำหรับสตูว์หรือจานข้าวและให้โปรตีนในอาหารแคริบเบียน ถั่วดำบดกลายเป็นเกี๊ยวที่รู้จักในชื่ออักกรา
กะทิ
กะทิที่ใช้ในอาหารหลายชนิดเป็นพื้นฐานสำหรับเมลลาเต้สตูว์ปลาและผักของกัวยัน จานประจำชาติของกรานาดา "น้ำมันลง" เป็นสตูว์ของกล้วย, กล้วย, มันฝรั่งหวาน, เครื่องปรุงรสและปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ต้มในกะทิ ของหวานจัดทำขึ้นโดยการบรรจุใบตองที่มีส่วนผสมของกะทิ, ผลไม้และน้ำตาลจากนั้นจะถูกปรุงสุก
ผักและผลไม้
ผักและผลไม้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่หลากหลายและหลากหลาย มันฝรั่งหวานปรุงสุกทอดหรือตีเป็นก้อน กล้วยอบ, อบ, ทอดหรือใช้ในสตูว์ - อาหารทั้งสองนี้มีต้นกำเนิดจากแอฟริกา มะม่วงสับปะรดและมะละกอ (มะละกอ) ใช้ในของหวานเครื่องดื่มและสลัด แต่สำหรับเชตนิมเครื่องปรุงรสและซอส กล้วยอบทอดหรือรับประทานสีเขียว มันสำปะหลังสุกเป็นมันฝรั่งหรืออบในขนมปัง สาเก - นำมาจากตาฮิติและตอนนี้วัตถุดิบหลักของทะเลแคริบเบียน - ถูกอบหรือคั่วแล้วนำไปแปรรูปเป็นแป้งหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วกิน
แพะฟรังก์และเนื้อหมู
เนื้อสัตว์เหล่านี้มักจะปรุงหรือปรุงด้วยแกง สตูว์แพะซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของมอนต์เซอร์รัตเป็นอาหารจานพิเศษทั่วทะเลแคริบเบียนฝรั่งเศสและมีเนื้อแพะที่ปรุงสุกด้วยมะเขือเทศมะละกอสีเขียวจากสาเก แพะที่มีแกงกะหรี่ซึ่งเป็นอาหารทะเลแคริบเบียนอีกชนิดหนึ่งเป็นมรดกตกทอดจากแรงงานจากอินเดีย
อาหารทะเล
อาหารทะเลใช้ในสตูว์เกี๊ยวและซอสแกงเผ็ดทั่วทั้งภูมิภาค ส่วนผสมที่ชอบ ได้แก่ เปลือกกุ้งก้ามกรามและปู หอยสังข์คุกกี้เป็นอาหารพิเศษของเบลีซ "Escabeche de lambi" จากกรานาดาทำด้วยเปลือกหอยหมักในพริกเผ็ดและมะนาว อาหารบาร์เบโดสรวมถึงปลาบิน
ปลาเค็ม
อาหารประจำชาติของจาเมกาคือปลาเค็มกับอากิ ปลาเค็ม (ปลาเค็ม) ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับผู้นำยุโรป; akees เป็นผลไม้แอฟริกัน แต่เดิมนำเข้ามาเพื่อเลี้ยงทาสและเป็นพิษเมื่อเกือบสุก ปลาเค็มนั้นหมักในชั่วข้ามคืนจากนั้นนำไปต้มสุกปรับขนาดและผัดกับหัวหอมและเอก Duckanoo อาหารประจำชาติของแอนติกาทำจากปลาเค็มกับมะเขือเทศและผัก
เนื้อสัตว์แห้ง
จานจาเมกาดั้งเดิมอีกอย่างคือเนื้อสัตว์หมักในกระเทียมน้ำส้มเกลือปรุงรสไทม์และหัวหอมและคั่วอย่างช้าๆบนไฟที่เปิดโล่ง
แกงเครื่องเทศและซอสร้อน
อาหารทะเลแคริบเบียนใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสอย่างเสรีโดยเฉพาะพริกแกงอบเชยอบเชยลูกจันทน์เทศขิงและพริกเผ็ด (สก็อตหมวก) เครื่องปรุงรสที่ในยุโรปและอเมริกาเหนือเกี่ยวข้องกับอาหารหวานใช้กับเนื้อสัตว์และแกงในอาหารทะเลแคริบเบียน ซอสเผ็ดจัดไว้ในโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ